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蒸碗肉的做法介紹
蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等制作而成。以下是小編為大家收集的蒸碗肉的做法介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食材：
豬肉、干豆角、蒜苗
配料：
醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。
做法：
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見(jiàn)方的塊狀。
2、準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過(guò)水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開(kāi)。
6、水開(kāi)后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7、取適量干豆角，用水泡發(fā)。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
燉肉—蒸碗—澆汁，三步就能搞定人見(jiàn)人愛(ài)的蒸碗肉啦！來(lái)一份米飯或是夾在剛蒸好的饅頭里面，自己想象那個(gè)美味吧！
擴(kuò)展資料：
原料
豬肉(腿)400克、食用油400克、鹽5克、雞蛋1個(gè)、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
1、先將蔥段、姜片泡水。
2、將肉切條。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鐘。
4、放入淀粉、雞蛋。
5、抓勻。
6、炸肉條。
7、炸至微黃后撈出備用。
8、鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開(kāi)后關(guān)火備用。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉條里。
11、放入壓力鍋蒸25分鐘。
12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
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