田螺塞肉的做法有哪些

　　田螺塞肉1

　　材料

　　田螺2斤，豬瘦肉1斤，雞蛋1個(gè)，蔥若干，姜若干，醬油，白糖，香料

　　做法

　　1.先將田螺外殼洗凈，然后放入開水煮2分鐘撈起，挑出螺肉，去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗干凈瀝干水分。

　　2.將豬瘦肉切小塊，清洗干凈，然后剁成肉糜，再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。

　　3.加入全雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉，攪拌在一起直道起勁。

　　4.將田螺殼西干凈，用剪刀剪去螺尾，然后將拌好的肉回填到螺殼里。

　　5.將做好的田螺放在大鍋里，加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水，以文火慢煮，一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水，淋上香油出鍋便可。此菜色香味全，做法也是農(nóng)家手藝，充滿鄉(xiāng)間氣息，品嘗此菜可為趣味盎然。

　　田螺塞肉2

　　材料

　　用料主料：田螺輔料：豬里脊肉調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精

　　做法

　　1．將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥�，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；

　　2．將里脊肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；

　　3．將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水，放入蒸鍋中蒸10～15分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　味道鮮美可口。

　　還沒出現(xiàn)過的田螺塞肉

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　搜了論壇，似乎還沒做過，于是今天特地做了道我們蘇州的家常菜，第一次發(fā)貼，請(qǐng)多多關(guān)注哦。。。

　　材料

　　主料：田螺500克，豬肉250克

　　調(diào)料：料酒，生抽，鹽，蔥，姜，糖

　　做法

　　1、將豬肉加鹽、料酒、生抽、蔥、姜剁碎成肉末。

　　2、田螺洗凈，開水里燙下取出螺肉（生的很難取出肉，也容易將螺殼處理干凈），再放進(jìn)豬肉末。

　　3、鍋入油，爆香蔥、姜、辣椒，放田螺，加料酒、生抽、老抽、糖及開水煮開，收汁即可。

　　小訣竅

　　建議先把田螺養(yǎng)個(gè)1-2天，田螺會(huì)吐出很多臟東西。利于清洗。

　　田螺釀肉3

　　材料

　　田螺200克，豬里脊肉75克，香蔥15克，姜2片，蒜片10克調(diào)味料(1)鹽適量，紹酒1大匙、香蔥10克，姜汁1小匙，雞精1大匙(2)鹽1小匙，味精適量，料酒10克，蠔油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙

　　做法

　　1、田螺洗凈放入鍋內(nèi)汆燙一下?lián)瞥�，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥切段。

　　2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入調(diào)味料(1)調(diào)成餡。

　　3、將肉餡塞入田螺殼內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸3分鐘。

　　4、將調(diào)味料(2)兌汁待用，炒鍋內(nèi)放底油燒六成熱放入釀好的田螺急火炒幾下，烹入兌好的調(diào)料汁旺火炒勻，淋上香油盛入碟內(nèi)即可。

　　食神美味經(jīng)

　　田螺除含豐雷的蛋白質(zhì)、脂肪和糖之外，含鈣和欽也特別多，烹調(diào)之前應(yīng)該用清水喂蕎讓其吐凈泥沙，在水里放顆銹鐵釘或滴一滴色拉油效果會(huì)更好。

　　有條件的話加入蟹粉會(huì)更加鮮美。

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