- 相關(guān)推薦
豬肉有哪些做法呢
美極咸肉
菜譜簡介
咸肉即以食鹽腌制的肉食品,又叫鹽肉、腌肉。它是民間的一種傳統(tǒng)食物,在各地均有不同的特色。浙江出產(chǎn)的咸肉稱南肉,蘇北產(chǎn)的.咸肉稱北肉。在家里也有很多人自制咸肉,雖風(fēng)味有別,但咸香是此等食物的共性。眾所周知,過多食用咸肉對(duì)身體無益。
材料
五花腩400克,胡椒粉、麻油、蔥花、生抽、醬油、鹽、糖各適量
做法
1、五花腩洗凈,先用清水煮半小時(shí),取出,以適量鹽腌制過夜(鹽量可與平常調(diào)味相當(dāng)),然后切片備用。
2、開鍋下油,放入五花腩煎至兩邊上色,加入生抽、少許醬油和糖,繼續(xù)翻炒片刻,下少許胡椒粉、麻油、蔥花拌勻上碟便成。
美極肉末炒蠶豆
菜譜簡介
春天到,蠶豆又香又嫩。趁新鮮上市,買回好幾斤,慢慢剝、慢慢吃。
材料
蠶豆(去殼)1斤,肉餡100克,蔥白2棵切粒,美極醬油半湯匙,生粉,鹽,蠔油,雞粉適量
做法
1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻;
2、燒熱鍋里的油,下肉末炒至8成熟,加美極醬油翻炒至熟,控油盛起;
3、燒熱鍋底油,下蔥白爆香;
4、下蠶豆翻炒至熟,加蠔油、雞粉、鹽調(diào)味,最后加入美極肉末翻炒均勻。OK!
咸肉小餅
菜譜簡介
做法和香蔥餅的做法挺像。
材料
面粉,淀粉,溫水,瘦肉,花雕酒(料酒),鹽,胡椒粉,生粉
做法
1、把面粉和淀粉(不用太多,按比例3:1)混合;
2、再倒進(jìn)少量的溫水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)就可以了,先擺在一邊;
3、把瘦肉剁成碎肉,再加入鹽、生粉、花雕酒、胡椒粉攪拌好;
4、準(zhǔn)備一塊板子,在上面撒上一些面粉,把和好的面團(tuán)用面桿滾薄,就成了一張大圓;
5、把做好的碎肉均勻的鋪在滾開的面餅上,然后卷起來,就成了長條,再把長條像卷圓圈那樣卷好,壓扁;
6、把壓扁的面再用手搓好,目的是使碎肉分布均勻;
7、把搓好的面推成長條,平均分成數(shù)份,把分好的.面挪成長條,然后想卷圓圈的卷好,再壓扁;
8、開鍋下油,把壓扁的面放下去,小火慢炸至金黃,就可以上碟。
小訣竅
1、因?yàn)槊鎴F(tuán)加了碎肉,所以和起來會(huì)有點(diǎn)粘。只要在搓的過程中,不停加入一些面粉就可以了,不要再加水。
2、在第6步驟的壓扁,壓薄一些,要不在炸的時(shí)候還沒熟就已經(jīng)炸焦了。
腌咸肉
材料
主料:瘦豬肉5000克,調(diào)料:鹽250克,花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀,洗凈晾干。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內(nèi),上再撒鹽一層,用石頭將它壓腌2-3天,鹽融化為鹵汁時(shí),加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄,使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右,將肉條取出,用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時(shí)不壞。
【豬肉有哪些做法呢】相關(guān)文章:
豬肉的做法有哪些05-27
苦瓜豬肉盅的做法有哪些03-30
蘆筍的做法有哪些呢04-19
茄子的做法有哪些呢04-24
羊肉的做法有哪些呢05-01
羊肉有哪些做法呢05-01
鹿肉的做法有哪些呢05-27
豬肉餃子餡做法有哪些04-30
豬肉丸子的做法有哪些05-29