- 相關(guān)推薦
肉骨茶做法有哪些
肉骨茶做法有哪些
今天，小編給大家?guī)淼氖侨夤遣�，肉骨茶是馬來西亞的一種特色菜，而且肉骨茶很有自己的特色，也有自己獨(dú)特的做法，下面，小編就帶大家來了解一下肉骨茶的特色以及肉骨茶的做法，讓大家更加了解肉骨茶。
肉骨茶
肉骨茶是漢族民間飲茶習(xí)俗，流行東南亞、閩地、南粵。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。
肉骨湯是用新鮮的排骨加上各種藥材和作料制作而成的，可以變吃肉骨變喝茶，很愜意。
肉骨茶風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外，深受喜愛。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。
肉骨茶的特色吃法
提起馬來西亞菜，首先就會(huì)想到肉骨茶。說“肉骨茶，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶非彼“茶，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯。
肉骨茶是用各種藥材加上香料制作而成的，有當(dāng)歸，枸杞，玉竹，黨參等十幾種藥材香料熬煮而成。
“肉骨是采用豬的肋排(俗稱排骨);而“茶則是一道排骨藥材湯。 20世紀(jì)初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后，盛行于東南亞一帶。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏�，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的`肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶一般都是很白米飯和油條蘸著吃的，調(diào)味就用醬油或者紅辣椒。
各類中國(guó)清茶(馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音最為流行)通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。
肉骨茶的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油。
制作步驟
1、“肉骨是采用豬的肋排，將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長(zhǎng)的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì)。
2、然后，取一些去了“衣的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材。
再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時(shí)
3、調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國(guó)風(fēng)味的“肉骨茶了。通常會(huì)配搭一碟“指天椒醬油，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
做法二
食材準(zhǔn)備
香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈， 分開)。
制作步驟
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個(gè)大鍋內(nèi)。2、把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進(jìn)碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
做法三
食材準(zhǔn)備
少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調(diào)料2包
制作步驟
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入，同時(shí)也把剝皮后的蒜頭、調(diào)料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火。
3、當(dāng)嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態(tài)，這時(shí)才以鹽、糖調(diào)味。
4、食用時(shí)在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
結(jié)語：看完本文相信很多人都對(duì)肉骨茶有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)肉骨茶有很多的功效，而且很有自己的特色，而且肉骨茶有很多的做法，在日常生活中，我們可以嘗試一下做一道肉骨茶，對(duì)身體有益，還能增加生活的樂趣。
【肉骨茶做法有哪些】相關(guān)文章：
肉骨茶的家常做法05-28
新加坡肉骨茶的做法05-29
蛤蜊肉的做法有哪些05-27
鴿子肉的做法有哪些05-30
豬頸肉的做法有哪些05-27
關(guān)于芙蓉肉有哪些做法05-27
小酥肉的做法有哪些05-27
關(guān)于扇貝肉有哪些做法05-27
豬頭肉有哪些做法05-30