田螺塞肉的做法介紹

　　田螺塞肉的做法

　　田螺請攤主先把肉取出，然后去掉吸盤

　　剪去尾部不要

　　用小刷子將田螺殼刷凈

　　蔥切蔥段和蔥花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）

　　田螺肉細(xì)細(xì)切碎

　　肉糜與田螺肉末內(nèi)加入適量姜汁（或姜末）

　　調(diào)入適量老抽

　　調(diào)入適量花雕酒

　　調(diào)入適量鹽

　　調(diào)入適量白胡椒粉，攪拌均勻

　　用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內(nèi)（大約塞至田螺殼的一半位置即可）

　　塞好的田螺放入鍋中，加入生抽

　　加入適量老抽

　　加入適量水基本沒過食材

　　加入適量糖

　　加入蔥段和姜片，調(diào)入適量花雕酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃稠，出鍋后撒上蔥花即可

　　1、買田螺的時候就請攤主把肉取出，自己取有些小麻煩。

　　2、田螺肉糜調(diào)味時不要味道過重，否則煮好以后會很咸。

　　3、怕腥的話，適量多加些蔥姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。

　　4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，否則不容易入味且吃的時候費(fèi)勁。

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