盤點(diǎn)魚肉粥的做法

　　減肥原理：魚肉脂肪少，而且能夠滿足“肉食”者們的胃口。

　　準(zhǔn)備材料：魚肉、生菜、粳米、蔥花

　　具體做法：將魚肉洗凈后去皮去骨剁碎，生菜洗凈切碎。將粳米淘洗干凈浸泡片刻。然后，將粳米倒入鍋中熬煮。水開后，再將魚肉倒入鍋中。鍋中水分變少，即可倒入生菜。待粳米煮熟，熄火前撒上鹽和蔥花便可。

　　主要營養(yǎng)成分：魚類中蛋白質(zhì)含量在15～20%，其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高，在18%以上。一斤大黃魚中蛋白質(zhì)含量約等于1.2斤雞蛋或7斤豬肉中的含量。鯧魚的蛋白質(zhì)含量較低，約11.6%。其它水產(chǎn)動(dòng)植物的蛋白質(zhì)含量也較多，如對(duì)蝦為20.6%。河蝦為17.5%河蟹為14.6%,海帶為8.2%，紫菜20.3%。魚類蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)85~90%。魚類的脂肪含量1～10%，一般在5%以下，但鳊魚達(dá)15%，鰣魚為17%，其它水產(chǎn)動(dòng)物為1～3%。

　　魚類中維生素B1的含量普遍較低，因?yàn)轸~肉中含有硫胺酶，能分解破壞維生素B1所致。維生素B2和尼克酸在鱔魚和蟹中含量較多，如黃鱔中尼克酸含量達(dá)3.7毫克/百克，維生素B2達(dá)0.98毫克/百克。在蝦、蟹和蛤蜊中含有較多的維生素素A，螃蟹為5,900國際單位/百克。水產(chǎn)植物中還含有較多的胡蘿卜素。魚類中幾乎不含維生素C。

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