扇貝肉的料理做法

　　【導(dǎo)讀】當(dāng)下扇貝肉也炙手可熱。扇貝肉制作流程也很簡(jiǎn)單，可以煮湯也可以清炒，同樣鮮美可口。扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用。在制作菜肴前扇貝肉怎么清洗也是至關(guān)重要的，孕婦能吃扇貝肉嗎？大家敬請(qǐng)關(guān)注。

　　常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。以下推薦辣炒扇貝，家常做法簡(jiǎn)單制作。

　　辣炒扇貝肉

　　主料：扇貝肉

　　輔料：紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、水

　　1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

　　2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒

　　3、水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

　　4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

　　5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

　　煮扇貝時(shí)，一定要煮熟，不然微生物細(xì)菌會(huì)一并進(jìn)入身體。但時(shí)間也不要過長(zhǎng)，否則扇貝肉容易變韌。

　　扇貝屬于偏涼性的食物，雖然好吃，但脾胃虛寒的一次不要吃得太多。

　　扇貝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。

　　扇貝的功效和作用如下：

　　1、健腦。

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　4、抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)�？梢娚蓉惖氖朝煿π�如此強(qiáng)大。

　　扇貝肉怎么清洗

　　1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙

　　2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

　　3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

　　4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

　　6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

　　7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來搗亂的。

　　孕婦能吃扇貝肉嗎

　　理論上說，孕婦可以吃扇貝的，但一定要做熟了。因?yàn)樯�的扇貝有可能攜帶一些病菌，對(duì)孕婦和胎兒都是不利的。

　　不少準(zhǔn)媽媽到了孕晚期會(huì)出現(xiàn)蛋白偏低的情況，此時(shí)適宜食用一些如扇貝、魚類、蝦類等海產(chǎn)品，以及豆制品，補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。

　　之所以有人對(duì)孕婦能吃扇貝嗎提出異議，是因?yàn)樵�有人吃扇貝后出現(xiàn)不良反應(yīng)。發(fā)生這種情況一般有兩點(diǎn)原因：作為一種海產(chǎn)品，扇貝屬?zèng)鲂缘�，有點(diǎn)人本身屬脾胃虛寒者，所以服用后出現(xiàn)不良反應(yīng)；另外，就是所服用的扇貝本身不新鮮。

　　所以，在選用扇貝時(shí)，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。所以，在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意這個(gè)問題�？偟膩碚f，需根據(jù)實(shí)際情況而定，也就是根據(jù)準(zhǔn)媽媽的自身體質(zhì)而定。

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