自制醋溜木須肉的做法

　　材料：豬瘦肉，東北秋耳，大蔥，蒜苗，雞蛋

　　配料：生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，姜半塊，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油

　　醋溜木須肉的做法

　　1、準(zhǔn)備材料：豬里脊肉洗凈

　　2、里脊肉切薄片，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

　　3、將姜切末，蒜苗切段，取一個(gè)碗調(diào)入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺

　　4、東北黑木耳泡發(fā)12小時(shí)以上，洗凈去締瀝干水分。(東北秋耳泡發(fā)以后就像人的耳朵一樣一個(gè)個(gè)的，所以不需要在撕成小朵了)

　　5、鍋內(nèi)放油燒熱

　　6、油熱下蛋液，蛋液遇熱油膨脹，這時(shí)快速滑炒兩下就盛出

　　7、鍋里留底油，油熱下調(diào)好味的肉片翻炒

　　8、當(dāng)肉片變白斷生時(shí)，倒入事先調(diào)好的料汁

　　9、加入木耳略炒

　　10、再加入炒好的雞蛋和蒜苗快速翻炒

　　11、出鍋時(shí)滴幾滴香油快速翻炒起鍋即可

　　美食小貼士

　　1、炒蛋要用熱油，蛋才可膨松，口感好。

　　2、木耳易炸鍋，因此火不要太大

　　3、肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最后拌均，才有好味道。

　　4、里面的配菜可以加上黃瓜、黃花菜、胡蘿卜等。

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