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皮蛋瘦肉粥的兩種做法
做法一:食材準備原料:大米我們需要150克,皮蛋2個,豬瘦肉大概225克左右,油條1根,香蔥1棵,生姜少許,香菜1棵。調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。操作步驟:
1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗干凈后,再拌入少量油,這樣可以更美味。
3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中,加水煮開,然后再轉中火煮約30分鐘左右,這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二:食材準備原料:皮蛋2個,豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。輔料:米50-100克,姜絲、蔥末、油菜、枸杞。調料:鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。皮蛋瘦肉粥的操作步驟:
1、米洗好,放入砂鍋,用少許色拉油腌制10來分鐘后,放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁,肉絲用淀粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了,放入漿好的肉絲和皮蛋丁,攪拌均勻,煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘,加適量雞精,鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據(jù)各人口味,加油菜、白胡椒粉調味。
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