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美味的鹵肉做法

時間:2022-05-30 15:33:44 美食 我要投稿
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美味的鹵肉做法

  鹵肉又稱為鹵菜,是川菜飲食文化的重要組成部分之一,很多人都很喜歡吃鹵肉,因為它非常美味可口,也很下飯。那么鹵肉的做法是怎樣的呢?

  1、豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

  2、鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間;

  3、關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

  4、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料,應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸原料分開使用鹵水,以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。

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