赤水美食攻略

　　游在赤水，除了感受得天獨(dú)厚的美景，品味美食也是到赤旅游必須體會(huì)的部分。以下是小編為大家收集整理的赤水美食攻略，歡迎閱讀參考。

　　赤水筒筒筍是由鮮嫩的箐竹筍熏制而成�！芭D肉燉筒筒筍”是赤水最為經(jīng)典的傳統(tǒng)食用方法，筒筒筍肉質(zhì)肥厚，臘肉肥瘦合宜，兩種食材相互補(bǔ)充融合，筍有肉味、肉有筍香，鮮美無比。此外，筒筒筍還可燉雞、紅燒，或者涼拌，是赤水人宴上客的餐桌必備之菜。

　　竹燕窩是一種竹類伴生真菌類食品。其形狀、味道如同燕窩，可暖胃驅(qū)寒，緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，營養(yǎng)價(jià)值與燕窩不相上下，故得此名。其口感清爽嫩滑、鮮脆，有多種做法，如涼拌竹燕窩、肉沫竹燕窩、鮑汁竹燕窩、糖醋竹燕窩、金湯竹燕窩等。

　　“河鮮宴”是赤水康養(yǎng)菜系的又一大特色。赤水地區(qū)生態(tài)好，水質(zhì)優(yōu)，所產(chǎn)的河魚肉質(zhì)鮮嫩。白水魚、辣殼魚是赤水河鮮宴的代表，白水魚沒有川味的重油重辣，又無魚腥味，吃的是魚的本味鮮香；辣殼魚香辣爽口，口齒留香；特色豆花烤魚，吃起來皮酥肉嫩、麻辣有加，香飄四溢。

　　“丹霞菜系”以臘肉、臘香腸、臘豬腳、臘排骨為主，因熏制品的色澤丹紅而得名，赤水做的臘制品將就“所腌之鹽必川鹽，所熏之煙必柏?zé)煛�，吃起來才有香而不膩、油而不亮、濃香四溢的口感�?/p>

　　“桫欏菜系”，即為鄉(xiāng)村野菜，蕨菜、食用菌類等，是當(dāng)?shù)厝诉x用土生土長的野菜野味，多為中藥材嫩苗，如蕨苔、折耳根、柴胡、軟蕎等，既是餐桌美味，又能食療一體。

　　金釵石斛是赤水地域標(biāo)志性產(chǎn)品，是國家保護(hù)二類珍稀瀕危植物，與雪蓮、人參、冬蟲夏草等名貴中藥材并稱為“九大仙草”，被國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。其主要藥用成分是石斛堿，對(duì)心腦血管、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和眼科等疾病有明顯治療作用。

　　自古以來，赤水人在飲食生活中使用金釵石斛，以此達(dá)到食補(bǔ)保健的作用。首先是泡茶，石斛莖和石斛花可制干泡茶。石斛莖茶湯呈淡綠色，清香淡雅；石斛花茶湯呈紫紅色，絢麗多姿，其味先苦后甘，色香味俱佳，長期飲用更可達(dá)到醫(yī)療保健的作用，深受大眾喜愛。

　　用石斛莖烹制的“石斛烏雞湯”、“石斛老鴨湯”、“石斛蒸蛋”、“石斛魚”，即將鮮石斛條洗凈切段，和食材同時(shí)放入燉鍋中烹制，鮮香味美，又具有預(yù)防和治療多種疾病的功效，是赤水人的傳統(tǒng)美食。愛小酌一杯的游客也可以品嘗一下石斛泡酒，制作更為簡(jiǎn)單：鮮石斛條洗凈晾干，用酒泡制幾月即成，簡(jiǎn)單方便。

　　除了以上的美食，赤水還有豆花、蟲茶、曬醋、竹鄉(xiāng)烏骨雞、糊辣殼面、豬兒粑、芽菜面、涼糕、蒸籠鲊、糯米粽、渾水粑、蜘蛛粑、豌豆粑、眉毛酥、肉湯圓、珍珠圓、古鎮(zhèn)核桃糖、南瓜酥、古鎮(zhèn)戀愛豆腐等美食和小吃。說不盡、道不完，滋味各異，食材極具當(dāng)?shù)靥厣�，做法也不盡相同。