連城美食攻略

　　客家古邑連城都有著哪些著名的美食呢？以下是小編整理的連城美食攻略，歡迎參考閱讀！

　　1、涮九品

　　系選用牛身上最精華的九個(gè)部位的肉，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經(jīng)過嚴(yán)格選料，精細(xì)刀功，輔以佐料、米酒和蓼薯等數(shù)味中草藥制成，有一餐吃了一頭牛的說法，現(xiàn)有加入豬粉腸、豬肝等，趁熱品嘗，方能體味絕妙口感。

　　2 、白鴨湯

　　連城白鴨又稱白鶩鴨，白羽、烏嘴、黑腳，號(hào)稱“鴨類中的國粹”，是“中國唯一的藥用鴨”。連城白鴨放養(yǎng)于山溪河畔，肉質(zhì)鮮美，不腥不膩，湯味清醇，具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用。與普通鴨子不同，連城白鴨是論只賣，越老越好也越值錢。

　　3、漾豆腐

　　是四堡鄉(xiāng)一帶地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，已有數(shù)百年歷史。四堡群眾家家戶戶善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特別鮮嫩。以此加工的"漾豆腐"，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名。"漾豆腐"的特點(diǎn)是濃香軟嫩，清爽可口，趁熱品嘗，味道特佳。

　　4、溪魚燜豆腐

　　溪魚與豆腐，“雙寶配”，屬“膳食補(bǔ)品”。選鮮活石斑魚或沙甲丁魚(均為溪魚)，內(nèi)壁涂粉鹽油鍋煎至淡***；然后將鮮白豆腐斜切成長方塊下鍋燜，加姜汁、米酒等調(diào)味料燜5分鐘；之后下煎熟魚再稍燜，勾芡地瓜粉漿，魚在豆腐上裝盤，撒些蔥花。