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臨安美食必吃攻略
豐富的物產(chǎn)和吳越文化的熏陶形成了臨安獨(dú)特的地方菜譜，嫩姜童子雞、衣錦還鄉(xiāng)、竹鄉(xiāng)四寶都是臨安耳熟能詳?shù)牟穗�，而筍菜則是臨安的一大特色。 在國際大酒店、天目山莊、於潛大酒店等豪華的賓館酒店中，可以遍嘗蘇、魯、川、粵四大菜系中的眾多名菜；在浙西大峽谷、天目山、大明山等景區(qū)的農(nóng)家樂中，可以吃到正宗的山珍野味。下面是小編整理的臨安美食必吃攻略，希望你能喜歡！
一、清蒸石蛙
石蛙肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的清涼解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。清蒸石蛙，清湯見底，蓋碗清蒸，不失原味，香氣濃郁，味鮮肉嫩。如果在烹飪時，保留石蛙皮，風(fēng)味更佳。
二、石斑魚
臨安大峽谷水流湍急，水質(zhì)環(huán)境適宜石斑魚生息，石斑魚，肉質(zhì)細(xì)、味鮮美，煎炸、清煎、沌湯都可，用石斑魚招待客人是當(dāng)?shù)厝擞淤F客的表示。
三、油燜春筍
營養(yǎng)豐富，口感適中。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
四、五花肉炒鮮筍
臨安是竹子之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)鮮筍，當(dāng)?shù)氐孽r筍品質(zhì)高、味道好，當(dāng)?shù)厝讼矚g用五花肉炒鮮筍，筍的清香和五花肉的油氣結(jié)合，你中有我，我中有你，給這道菜添加了獨(dú)特的口味。
五、叫化童子雞
香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。
六、腌黃瓜
昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，昔時當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，風(fēng)味獨(dú)特。也可在夏天食用，特別爽口。
七、臨安核桃酥
臨安是“中國山核桃之鄉(xiāng)”。臨安人選取山核桃仁、發(fā)酵黃油、優(yōu)質(zhì)糖粉、雞蛋黃等原材料，精心配比，耐心烘烤，制成的核桃酥，口感酥香，老少皆宜。
八、河橋塌馃
河橋塌馃作為一道當(dāng)?shù)靥厣纥c(diǎn)，是很多河橋人心目中“完美早餐”的主角兒。剛剛從大煎鍋中盛出的河橋塌馃通體金黃，還冒著裊裊濃香，河橋塌馃以富含膳食纖維的莧菜作為味引子，把土豬肉、土雞蛋的生鮮味兒串起來，外面包裹一層不厚不薄的面皮制作而成，各種食材精確配比。
九、三聯(lián)“索面”
索面柔韌細(xì)軟，面條筋斗，彈性十足，能像繩索一樣整束整束盤繞于谷簍容器里而不易斷，故稱為“索面”；又因它口感糯滑，鮮香爽口，容易消化，特別適合老年人食用，又稱它為“長壽面”。將索面下鍋，煮熟撈出，鮮嫩的冬筍、胡蘿卜、鮮肉切絲翻炒作為澆頭菜，澆至索面上，最后撒上一撮小蔥，一碗正宗的“湍口索面”就這樣出爐了。
十、中間橋麻糍
中間橋麻糍起源于清朝時期，每年農(nóng)歷九月的豐收季節(jié)，臨安百姓為了慶豐收，用最優(yōu)質(zhì)、最好吃的糯米蒸熟搗碎、再沾上香香的芝麻，以祈求保佑農(nóng)業(yè)豐收；同時也對父母的生育養(yǎng)育之恩表示感謝，所以麻糍節(jié)也是老人節(jié)。
十一、昌化刀切面
刀切面是昌化地區(qū)農(nóng)家傳統(tǒng)面食，從古至今，代代相傳。昌化刀切面在煮制后，配上臘肉、筍干、蛋絲、香干、木耳、黃花菜、香菇、雪菜、紅綠椒絲等“澆頭菜”，撒上蔥花、拌入蒜泥……香氣四溢、味鮮香渾、厚而不膩。
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