江西南昌美食攻略推薦

　　江西南昌美食有哪些好吃的呢？我們不妨一起來(lái)看看吧！以下是小編為大家搜集整理提供到的江西南昌美食攻略，希望對(duì)您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　米粉魚(yú)以其色、香、味俱佳、鮮、辣、熱獨(dú)特而聞名。食之使人口生津，食欲大振，即使是望辣卻步的人也無(wú)不喜歡。更由于1929年毛澤東首次來(lái)南昌時(shí)，在陳奇涵同志家中品嘗過(guò)后，給它起了個(gè)美稱(chēng)---“四星望月”而聞名遐爾。建國(guó)后被列入中國(guó)名菜譜，并作為中國(guó)民間獨(dú)特食藝被拍成電影介紹到國(guó)外。

　　贛味乳狗肉特點(diǎn)是鮮香微辣，為佐酒佳肴。

　　制作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。余下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將姜末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內(nèi)，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。制作時(shí)將腌漬好的狗肉入籠內(nèi)蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤(pán)內(nèi)，澆上兌好的鹵汁點(diǎn)綴好即可。

　　將凈肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片，燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末，將焯過(guò)水的肥腸裝在瓷缽內(nèi)用料酒、醬油、適顯的鹽、味精腌漬一個(gè)小時(shí)。將姜末、干椒末、五香米粉、脆漬好的肥腸，加入適量的水，拌勻待用。取竹簡(jiǎn)一只（兩端留節(jié)、從面上開(kāi)一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放人竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸至肥腸酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。其特點(diǎn)：竹香味濃，酥爛鮮辣。

　　豫章酥鴨色澤紅亮，酥香味濃。

　　制作方法：將凈鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反復(fù)擦勻，腌漬半小時(shí)，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、醬油晾干后炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭，斜刀批成斜條，整齊地?cái)[在扣碗內(nèi)（皮朝下），面上放姜絲、香菇絲、干椒絲、冬筍絲、目魚(yú)絲、在50克高湯內(nèi)加入醬油、精鹽、味精，兌成鹵汁淋在碗內(nèi)。然后再將扣好的鴨條入籠蒸至醉爛，倒出原湯，翻扣在盤(pán)子中間。將原湯勾芡，淋入紅油，澆在鴨子上，撒上胡椒粉即成。