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西安回民街的美食攻略

時(shí)間:2022-05-31 06:31:29 美食 我要投稿
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西安回民街的美食攻略

  西安坊上人擅長(zhǎng)小吃制作,他們較完整地保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味,且用料考究,制作精細(xì),甜咸辣葷素搭配,品種眾多,為全國(guó)清真小吃之冠。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的西安回民街的美食攻略,歡迎參考!

  西安回民街的美食攻略

  回民街是西安回族的聚集區(qū),是由多條道路組成的,不是一條特定的道路;孛窠种傅氖潜痹洪T,化覺巷,西羊市,大皮院四條街道,而其中最重要的就是北院門這條街了。到了西安的中外游客一般都不會(huì)錯(cuò)過(guò)回民街,不光是因?yàn)榻值纼膳源罅康拿朗车赇,更是因(yàn)檫@條街道深厚的文化內(nèi)涵。

  西安坊上人擅長(zhǎng)小吃制作,他們較完整地保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味,且用料考究,制作精細(xì),甜咸辣葷素搭配,品種眾多,為全國(guó)清真小吃之冠。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應(yīng)有盡有。

  牛羊肉泡饃

  西安牛羊肉泡饃飽負(fù)盛名。它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛。

  推薦店鋪:老米家大雨泡饃(西羊市總店)

  回坊粉蒸肉

  回坊粉蒸肉跟平時(shí)說(shuō)的“南方粉蒸肉”完全是兩種概念,更接近新疆的“手抓飯”,基本是米粉包肉,油比較大。假如吃得慣,那雖說(shuō)膩是膩點(diǎn),但是很美味,現(xiàn)在回坊的做法已經(jīng)融入了很不錯(cuò)的陜西特色,那就是加入大量的蒜蓉,吃的時(shí)候要同時(shí)吃生蒜,喝磚茶,能非常好的去油膩。

  推薦店鋪:劉家粉蒸肉

  麻辣羊蹄

  只要走在回坊那條街上,就不難見到一個(gè)大鐵盤子,里面堆放的.是流著汁水散發(fā)著香氣的一根根麻辣羊蹄,作為回坊特色,牛羊類制品是這里的獨(dú)門絕活。所謂“麻辣羊蹄”,其實(shí)既不麻也不辣,而是香滑嫩軟,上面還撒了芝麻,蹄筋酥軟,入口纏綿不絕,再合著芝麻、椒鹽的香氣,回味無(wú)窮。

  鏡糕

  鏡糕是陜西的傳統(tǒng)小吃,是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕?谖队忻倒宓、草莓的、哈密瓜的、巧克力的等多種,蘸上果仁碎和葡萄干,吃起來(lái)十分香甜。

  灌湯包子

  灌湯包是里面是有湯的包子,包子皮就好似只是一層窗戶紙,不捅不破,這湯本已在餡里面,只不過(guò)是在包之前把肉凍放在餡中,包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。

  推薦店鋪:賈三灌湯包子

  回坊小酥肉

  牛里脊肉切條,掛糊過(guò)油后,再加入牛肉湯上鍋蒸,肉湯的浸潤(rùn)再加上各種佐料的香味,燙燙的出鍋,用平底兒搪瓷碗盛著,香而不膩,綿纏酥軟。

  推薦店鋪:定家小酥肉

  酸菜炒米

  酸菜化解了油膩,而且酸辣味又刺激了人的食欲,葷素搭配相得益彰,加之佐料和火候拿捏得都非常到位,因而十分可口。

  推薦店鋪:紅紅酸菜炒米

  馓子

  馓子又名環(huán)餅、細(xì)環(huán)餅。面粉中加紅糖、花椒水、牛羊奶、油,揉成面團(tuán),拉成細(xì)條,盤繞成橢圓形馓子坯,炸制而成。

  餡餅

  餡餅雖然是一種很普遍得美食,但在回民街你能吃到別有一番風(fēng)味的特色餡餅,酥薄的餅皮里面滿溢著濃香,可以選牛肉、羊肉、雞蛋配上茴香、韭菜、韭黃等不同餡料。

  黃桂柿子餅

  西安黃桂柿子餅,是用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。特點(diǎn)是色澤金黃,柿面粘甜,黃桂芳香。

  臘牛羊肉

  臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史,是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng),鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。比較出名的有老劉家、老鐵家、老童家、老賈家等。

  烤肉

  回坊的烤肉相比其他地方而言獨(dú)具一番特色,肉質(zhì)更鮮嫩,味道更正宗。最重要的是吃烤肉的同時(shí)還可以搭配著別的美味清真小吃。

  推薦店鋪:高家烤肉

  麻辣燙

  回民街的麻辣燙可謂一絕,它融合了四川麻辣燙的麻辣鮮香與清真飲食的獨(dú)特風(fēng)味,喜歡吃麻辣燙的朋友不妨嘗試一下。

  麻醬涼皮

  人人都知道陜西的特色是涼皮,不過(guò)回民街的麻醬涼皮跟其它地方的涼皮則有些不大一樣,既然來(lái)了不如也嘗一碗。