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蘇州美食的攻略
“松鼠桂魚”是蘇菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品嘗過。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的，歡迎參考！
蘇州美食的攻略
蘇州是東部飲食文化中心，是三大飲食文化之一(京式、蘇式、廣式)--蘇式飲食文化的發(fā)揚(yáng)地。蘇州小吃亦聞名天下，不可不嘗。蘇州“南甜”的飲食風(fēng)格在幾千年的發(fā)展中已經(jīng)有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)等12大類。蘇州的小吃文化更是獨(dú)具一格，聞名天下。蘇州的主要美食街有觀前街地區(qū)的太監(jiān)弄、碧鳳坊;盤門地區(qū)的十全街、鳳凰街;以及兩區(qū)之間的學(xué)士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統(tǒng)美食街上集聚了眾多傳統(tǒng)小吃店和百年老店，陸長興、黃天源、采芝齋、綠楊餛飩、松鶴樓、朱鴻興等聞名遐邇的名店都可以在這里不期而遇，而邂逅一場美食盛宴。
松鼠桂魚
“松鼠桂魚”是蘇菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品嘗過。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
響油鱔糊
江南水鄉(xiāng)，黃鱔遍布河道、田間溝邊，其特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、佐酒下飯、開胃健身。因?yàn)椴搜b盤后，最后要淋上熱油，所以抬上桌那瞬間還會(huì)發(fā)出“滋、滋”的聲音，這道菜還會(huì)勾芡，成菜中僅有的那么點(diǎn)點(diǎn)湯汁都包裹在鱔絲上，于是得名“鱔糊”。在吳門人家等菜館都可以品嘗的到。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是我國最享譽(yù)盛名的淡水蟹，個(gè)大膘肥，外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為“金鉤蟹”，人們譽(yù)稱“蟹中之王”。大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，還常被人們作為制作美味佳肴以及蟹宴的原料。
楓鎮(zhèn)大面
創(chuàng)制于太平天國時(shí)期。鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因?yàn)榈鯗臅r(shí)候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的.，做法復(fù)雜，且燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化;面湯鮮滑，酒香醇厚。
鲃肺湯
作為蘇州特產(chǎn)名菜，每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，湯清味鮮，是蘇州的特產(chǎn)。鲅魚每年秋天上市，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，湯清味鮮。魚肝在民間俗稱“魚肺”。報(bào)紙上的一片爭論讓“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚(yáng)大江南北的名菜。鲃肺湯最知名的店鋪應(yīng)該要數(shù)石家飯店了。
糖粥
糖粥就是紅豆粥，蘇州的傳統(tǒng)小吃之一。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至日吃紅豆粥的習(xí)俗，在一千六百多年前已經(jīng)有了，據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)保∝溡贿吿糁鴵?dān)一邊敲著梆子，發(fā)出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。
生煎
生煎饅頭是蘇州、無錫、嘉興、上海一帶的特色風(fēng)味小吃。來到蘇州的人一定要嘗一嘗酥脆爽口、香氣四溢的生煎饅頭。生煎做得地道的店鋪有啞巴生煎和大阿二生煎。