泰山美食攻略

　　泰山的美食眾多，大致分為風(fēng)味筵席和小吃兩類。泰山有三美，分別為白菜、豆腐、水。歷來帝王來太山都“食素齋，潔身養(yǎng)性”，以示虔誠，所以風(fēng)味筵席中以豆腐宴和野菜宴最為著名。下面是小編整理的泰山美食攻略，歡迎參考。

　　泰山美食攻略

　　白菜、豆腐和水，并稱“泰山三美”，可見泰山的豆腐宴和野菜宴歷史之悠久。肥城桃、泰山板栗、寧陽大棗，并稱“泰山三大特產(chǎn)”；沉香獅子、溫涼玉、黃釉瓷葫蘆，并稱“泰山三寶”。此外，泰山參、泰山核桃、泰山大貨山楂、泰山紅玉杏、泰山美人梨（俗稱小白梨）、三岔紅星蘋果、鹿角菜以及“中國八珍”之一的赤鱗魚等，亦小有名氣。

　　泰山上和泰安市及其附近，有眾多特色美食。大致可分為風(fēng)味筵席和小吃兩大類。

　　風(fēng)味筵席主要是：豆腐宴和野菜宴

　　白菜、豆腐和水，并稱“泰山三美”，泰山的豆腐宴和野菜宴歷史之悠久。

　　歷代帝王來泰山，均“食素齋，潔身養(yǎng)性”，以示虔誠。山東豆腐宴共有150多道菜，全部為豆腐制作，口味純正，營養(yǎng)豐富。游客如想品嘗可到泰安市東新民路、河南北路交匯處的泰山餐廳。

　　小吃主要是：小米煎餅和特色燒烤

　　小米煎餅：主要是用沂蒙小米、高梁、大豆為原料，手工烙制而成，該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，酥脆可口，香甜適中，余味無窮。游客如想品嘗，可到泰安市泰山天街，2元每張。

　　貼士：這里的菜量大料足，特別是泰安到處都是水餃城，無論是否一個人，都得三兩起下，餃子個大，單身游客吃了水餃就沒法吃炒菜了。提醒游客點菜不宜貪多。

　　泰山美食詳解：

　　野菜宴

　　泰山野菜食用歷史悠久，大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋，整潔身心”。

　　另外泰山山高林密，也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。

　　煎餅

　　煎餅有刮、攤、滾三類，泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等為原料，經(jīng)粉碎成糝，磨細成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。

　　泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。

　　煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。

　　醬包瓜

　　醬包瓜采用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡，然后裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時候鮮脆清香，醬味濃郁。

　　干炸赤鱗魚

　　系泰山特產(chǎn)，清代曾定為貢品。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，具有較高的營養(yǎng)價值。以赤鱗魚入菜干炸，魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風(fēng)味尤佳。

　　醬摩茄

　　醬摩茄選用黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽腌后再榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內(nèi)，半月后撈出上市。入口時只覺清香肉嫩，回味無窮。

　　豆腐宴

　　豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時，“食素齋，整潔身心”。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴現(xiàn)已成為魯菜中的一枝奇葩。

　　宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奐。

　　牙棗

　　形似飴糖，肉若荔干，香甜可口，別有風(fēng)味。

　　藥膳宴

　　泰山層巒疊嶂，氣候適宜，水分充足，深山密林中生長著品種繁多的中草藥。通過發(fā)掘利用泰山豐富的中草藥資源，泰安的廚師們研制推出了泰山藥膳宴。

　　藥膳對于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏燉羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。

　　泰山美食推薦：

　　泰安城不大，如果住在市區(qū)以內(nèi)，乘車去下面介紹的地方，車費不會超過15元的，一般在10元之內(nèi)。

　　豆腐宴和藥膳宴

　　星級酒店大都可以提供，尤以泰山賓館、泰山飯店歷史悠久。其它酒店需要提前預(yù)約。

　　野菜宴

　　最正宗的地方是去泰山東麓的大津口鄉(xiāng)。山崖下、溪水旁、樹林邊的許多農(nóng)家小院向游客供應(yīng)野菜宴。品嘗野菜宴，可安排在登過泰山以后，就餐前后，花點時間順便去谷山玉泉寺、錦繡谷等處轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，那里的'景致很有特色，有一種動人心魄的野性美，尤其適合久居都市的人士放松一下。

　　泰山煎餅

　　在市區(qū)的各個農(nóng)貿(mào)市場都可以購得。登山途中，從路邊山民家中也可以買到現(xiàn)做的泰山煎餅，趁熱卷根大蔥，抹點甜醬，很是愜意。

　　泰山燒烤

　　散布在城區(qū)幾乎各個角落，但最有名是三大燒烤區(qū)：岱廟前門幾百米、通天街西側(cè)的李胖子燒烤，紅門宮東面、虎山公園北面的環(huán)山路燒烤，泰城東郊的蘋果園燒烤。

　　李胖子燒烤的特點是串大量足，佐料正宗齊全，有羊肉串、羊肝串、羊筋串等。環(huán)山路和蘋果園主要有兩種形式吃法的燒烤，一種是把羊肉切碎，加入洋蔥、佐料，然后放進一個平平的鐵盤子上，在炭火上烤炒；另一種是把羊肚切成薄片、串上竹簽，放進小盆里煮。泰山燒烤的共同特點是分量夠足，味道夠濃，頗有大塊吃肉、大碗喝酒的山東大漢風(fēng)格。