江西美食攻略

　　江西菜又稱為“贛菜”，主要包括南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地的特色風(fēng)味。江西菜善烹山珍野味和水產(chǎn)。江西小吃面點多，制法各異，頗有特色。以下是小編整理的江西美食攻略，歡迎閱讀。

　　堿水粑

　　堿水粑也是景德鎮(zhèn)的經(jīng)典小吃之一，是用堿水和晚米粉蒸熟后切成薄片。堿水粑炒雞蛋是最經(jīng)典的。

　　瓷泥煨雞

　　相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，再將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便 可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷 葉，即可食用。這種煨雞，雞鮮骨酥，奇香四溢。后來，鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館的總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)出了更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，逐漸升格為景德鎮(zhèn)最著名的傳統(tǒng)名菜之一。

　　苦櫧豆腐

　　苦櫧豆腐是瑤里高山上苦櫧子為原料制作的，屬無任何污染天然生態(tài)食品。在景德鎮(zhèn)各大菜館酒店都能吃到，吃起來柔韌、細、滑、軟、香，有減肥、排毒、止瀉、延緩衰老等功效。

　　廬山石魚

　　廬山石魚體色透明，無鱗，體長同銹花針長短差不多。廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里，故稱石魚。石魚生長肉細嫩鮮美，味道香醇，不論炒、燴、燉、泡都令人垂涎欲滴，而且營養(yǎng)成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得滋補品。