珠海特色美食攻略

　　“住海邊、玩海面、吃海鮮”。這幾句時(shí)時(shí)掛在珠海人嘴邊的話簡(jiǎn)單卻道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩無不與海相關(guān)。特色大排檔、酒樓、茶藝館、西餐廳、咖啡廳、度假村點(diǎn)綴市內(nèi)，讓人眼花繚亂。下面我們來看看珠海特色美食攻略。

　　珠海美食街

　　美食一條街：

　　珠海市內(nèi)也有幾個(gè)知名的風(fēng)味食街包括銀都食街、青藍(lán)山莊美食一條街、口岸廣場(chǎng)食街、百貨廣場(chǎng)澳門街、中華美食城等。其中銀都食街是一條古色古香的食街，據(jù)說食街的設(shè)計(jì)還是來自“清明上河圖”的啟迪，既有庭院長(zhǎng)廊式的古式餐廳，又有現(xiàn)賣現(xiàn)烹的大排檔，讓人感覺似乎走進(jìn)古代的鬧市，別有風(fēng)味。

　　灣仔海鮮自助一條街：

　　在珠海吃海鮮有很多地方可去，海鮮酒樓成行成市。但是灣仔漁人碼頭卻是一個(gè)獨(dú)具魅力的地方。這里是一條不大的老式街道，與澳門只有一河之隔。街道兩邊都是各種各樣的海鮮攤檔，價(jià)格便宜。

　　斗門海鮮自助一條街：

　　斗門是珠海食客口中經(jīng)常提到的地名，珠海的特產(chǎn)當(dāng)中不少就出自這里。除了重殼蟹和白蕉禾蟲，斗門河蝦和荔枝也很有名氣。當(dāng)?shù)厝税堰@稱為是珠海特色的海鮮自助一條街。

　　珠海特色菜點(diǎn)

　　橫琴貴妃蠔

　　近海牡蠣，生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質(zhì)肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長(zhǎng)，因此橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海內(nèi)外。蠔是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值的高級(jí)海產(chǎn)品，經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤(rùn)澤光滑、潔白美觀。

　　斗門重殼蟹

　　重殼蟹又稱松殼蟹，生長(zhǎng)于咸淡水海域，是一種極少有的海鮮(每1000斤中只能選取10斤)，其色澤光亮，肉質(zhì)嫩滑，口感好，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)佳肴，在港、澳、臺(tái)和珠海等地區(qū)聞名遐邇。

　　白藤斷情蓮藕

　　生長(zhǎng)于白藤湖內(nèi)的純天然無公害的、獨(dú)特的滋補(bǔ)保健的農(nóng)作物，以肥碩、多粉、松化無渣馳名，在港澳有盛譽(yù)，并以之匱贈(zèng)親朋，大凡酒席宴客，無不推出。其做法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。

　　萬山玉對(duì)蝦

　　又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一，是我國(guó)沿海重要的水產(chǎn)貨源。珠海市萬山島漁場(chǎng)養(yǎng)殖對(duì)蝦已有較長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

　　花雕雙蟹

　　海灣大酒店的招牌菜�；ǖ耠p蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。

　　電話：8877998

　　地址：拱北水灣路245號(hào)

　　秘制重殼

　　益利大酒樓的招牌菜。做法是將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨(dú)特，能與蟹味完美融合。

　　電話：5551168

　　地址：斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)西堤路1669號(hào)(尖峰大橋西側(cè))

　　漁歌唱晚

　　珠海度假村酒店的招牌菜。該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時(shí)配以一個(gè)用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。

　　電話：3333838

　　地址：吉大石花東路9號(hào)

　　金秋飄香

　　怡景灣大酒店的招牌菜。對(duì)蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

　　電話：3322888

　　地址：吉大情侶中路47號(hào)(海濱泳場(chǎng)對(duì)面)

　　浪漫蠔情

　　得月樓飲食有限公司的招牌菜。被評(píng)為“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—橫琴貴妃蠔為主原材料。色澤艷麗、蠔嫩汁美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　電話：3371438 3331029

　　地址：珠海市九洲大道中白蓮洞公園正門側(cè)

　　金鰻?wèi)蝼X

　　東海漁村飲食有限公司的招牌菜。

　　電話：3321984

　　地址：吉大銀城大廈一樓

　　香鴿魚

　　益利大酒樓的招牌菜。白鴿魚生長(zhǎng)在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習(xí)性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風(fēng)味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

　　電話：5551168

　　地址：斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)西堤路1669號(hào)(尖峰大橋西側(cè))

　　碧波群鳥

　　君悅來大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—萬山對(duì)蝦為主原材料。菜式美觀，令人垂涎三尺，過目不忘。

　　電話：3333968

　　地址：吉大海賓南路45號(hào)(E43海濱南路與園林路交匯處)

　　芝士香蠔

　　食神海鮮城的招牌菜。

　　電話：3611822

　　地址：唐家銀坑蠔場(chǎng)

　　彩碟蟠龍

　　中瀚酒店?yáng)|方漁港的招牌菜。

　　燒禾蟲

　　燒禾蟲是一道著名的粵菜，質(zhì)軟味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。禾蟲學(xué)名叫“疣吻沙蠶”，產(chǎn)于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時(shí)交替變換各種鮮艷的顏色，不過煮熟后就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質(zhì)，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。

　　小貼士：珠海斗門縣一帶的居民有撈禾蟲的傳統(tǒng)，每年的五月和九月兩季，人們會(huì)在夜晚拿著手電筒和大網(wǎng)去草灘上捕禾蟲，場(chǎng)面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為“荔枝蟲”，九月收獲的稱 “秋蟲”。

　　清蒸鯇魚

　　將鯇魚洗凈，用開水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點(diǎn)蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。