南京的特色美食攻略

　　南京小吃美食全國聞名，列中國四大小吃之首。小編為大家整理的南京的特色美食攻略，希望大家喜歡。

　　1、南京鹽水鴨

　　要問到南京最值得吃的是什么，十個(gè)南京人中十個(gè)會告訴你是鹽水鴨，而一講到南京菜，就必講鴨，其實(shí)全國各地都會制作鹽水鴨，為何南京的鹽水鴨最好吃?鴨子質(zhì)優(yōu)是一個(gè)原因，另一個(gè)原因是南京的鹽水鴨有著與眾不同的制作過程。

　　2、鴨血粉絲湯

　　在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子星羅棋布，從路邊的小吃攤，到成規(guī)模的連鎖店。最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，石記鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲、永和園鴨血粉絲湯、鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。

　　3、松鼠魚

　　南京名菜之一，也是馬祥興菜館的四大名菜之一，民國年間，達(dá)客顯貴齊聚馬祥興，自然要求也多，其中就有客人提出要吃“活菜”，廚師馬定松即選一斤半左右的鱖魚，

　　4、蛋燒賣

　　在高官中，號稱“小諸葛”的白崇禧，也是回民，聽說馬祥興菜館好，便經(jīng)常光顧，喜歡吃燒賣和蝦。于是廚師金宏義針對他的喜好，用蛋皮裹以蝦仁，做成燒賣狀，用氣鍋蒸熟后，再澆上用雞汁、菱粉、鴨油調(diào)成的鹵汁。

　　5、美人肝

　　“美人肝”為南京傳統(tǒng)名菜，也是馬祥興“四大名肴”之首。菜色乳白，鹵汁緊裹，鴨胰本極少為人重視，此菜積少成多，用作主料，可謂頗具匠心。

　　6、秦淮八絕

　　所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)。

　　7、蘆蒿炒香干

　　外地人來南京慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實(shí)產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。

　　8、桂花糖芋苗

　　桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點(diǎn)，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽(yù)為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。