大鵬古城美食攻略

　　做為深圳八景之一的大鵬古城，始建于洪武年間，也被成為大鵬守御千戶所，擁有近1400多年的歷史，是廣東保存較好的一座所城遺址。城內(nèi)有東門(mén)街、南門(mén)街、正街三主街道，不僅有營(yíng)房、兵房、參將府，還有大片的居民區(qū)。在軍事上，所城是管轄珠江外海東部海陸的海防軍事機(jī)構(gòu)，在飲食文化上，所城是深圳味道的最初發(fā)源地，這里有最純正、最古老的美味佳肴。

　　鵬城漁村飯館位于所城的南門(mén)，老板是古城原住民的后代，祖輩傳下來(lái)的房子，經(jīng)過(guò)修葺，就成了今天的飯館。原本的房間格局并沒(méi)有改變，正廳，偏房，天井等傳統(tǒng)的客家房屋布局，雖不精致，但歷史的古樸韻味十足；店家主打古城傳統(tǒng)手工美食，是歷代先人智慧的結(jié)晶，也是古城人民飲食精髓，當(dāng)然，一些最傳統(tǒng)的美味， 在這里也能吃到。

　　招牌美食：大鵬瀨粉，地地道道的傳統(tǒng)手工小吃。

　　瀨粉是米漿制作而成，里面加入一些花甲、海鮮一起煮，留湯帶水，比較需要技巧的是瀨粉的成形。把喝過(guò)的椰汁的椰子殼，穿一個(gè)小孔，把和好的稀糊狀米粉放入椰子殼中，通過(guò)小孔，米漿成為條狀，這就是瀨粉了。不得不感慨先人的聰明。而米漿就是把大米磨成粉狀，然后用水把米粉和制成稀糊狀即可。大鵬當(dāng)?shù)氐臑|粉會(huì)加入一些花甲和蝦進(jìn)行熬湯，然后用這個(gè)熬好的湯煮瀨粉，味道美極了！

　　招牌美食：芋頭云肉

　　芋頭云肉在大鵬當(dāng)?shù)�，是紅白喜事餐宴上必有的一道菜，而且還是考究一個(gè)廚師功力和宴會(huì)的水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在歷代的傳承中，芋頭云肉不僅是一道重要的美食，在一定程度上，它凝結(jié)了古城廚藝的精髓。制作這道菜的過(guò)程很考究，首先必須選用上乘腩肉五花肉，必須是一層肥一層瘦，然后把過(guò)水焯，去掉腥味，切成整齊小的四方塊，再用醬油和五香粉腌制，然后再放入大鐵鍋內(nèi)進(jìn)行燜制。燜制是成就這道菜的關(guān)鍵，據(jù)廚師講：燜一鍋才能燜出肉的香味。然后把芋頭切成塊，單獨(dú)進(jìn)行腌制，放到另外一個(gè)鍋中進(jìn)行燜制，然后出鍋 ，把燜好的芋頭放入盤(pán)中打底，然后在上面鋪上燜制好的豬肉即可，芋頭搭配豬肉，看似不搭的兩種食材，卻演繹出讓食客吃驚的美味！

　　招牌美食：大鵬米餅

　　這道小吃，最初是大鵬農(nóng)家的干糧，把大米做成米餅，不僅容易保藏也方便食用，因此，在大鵬家家戶戶都會(huì)做米餅，而且每家的米餅味道都有不同之處。制作米餅首先選用當(dāng)?shù)氐拇竺祝�泡兩個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，用柴火小火鐵鍋炒制，炒的時(shí)候量不能太多一次一斤就好，因?yàn)槌创竺妆仨毘吹木鶆�，炒好的大米用石磨磨成粉待用，把花生炒香，磨成小顆粒狀，然后與磨好的大米粉攪拌，均勻用糖漿調(diào)勻，這樣做出來(lái)的米餅就是帶甜味的米餅，加入糖漿的量必須掌握精確到位，如果加入糖漿的量太多米餅烤出來(lái)會(huì)很硬，加入太少的話米餅就不能成型。調(diào)和的時(shí)候，是控制米餅軟硬的關(guān)鍵。而這種技術(shù)，大鵬任何一個(gè)家庭主婦都能輕松玩轉(zhuǎn)！最后，把和好后粉團(tuán)放入用木制模具用木錘子敲打使其平整然后拖出，現(xiàn)在鍋里放入干凈的紙，在紙上放上拖好的米餅，進(jìn)行烤制就可以了。

　　店名：鵬城飯館

　　地址：龍崗區(qū)大鵬社區(qū)鵬城古城東門(mén)樓