西安西羊市美食攻略

　　導(dǎo)語：漫步古都西安，隨手抓一把黃土，都會感到歷史的凝重。西安，古時叫長安�，F(xiàn)在聽起來，仿佛被喚作長安城時候的它，更有一些難以言傳的魅力。也許是年代久遠，也許是盛世傳言。以下小編為大家介紹西安西羊市美食攻略文章，歡迎大家閱讀參考!

　　西安西羊市美食攻略

　　西安坊上人擅長小吃制作，他們較完整地保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味，且用料考究，制作精細，甜咸辣葷素搭配，品種眾多，為全國清真小吃之冠。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應(yīng)有盡有。

　　牛羊肉泡饃

　　西安牛羊肉泡饃飽負盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛。

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　　回坊粉蒸肉

　　回坊粉蒸肉跟平時說的“南方粉蒸肉”完全是兩種概念，更接近新疆的“手抓飯”，基本是米粉包肉，油比較大。假如吃得慣，那雖說膩是膩點，但是很美味，現(xiàn)在回坊的做法已經(jīng)融入了很不錯的陜西特色，那就是加入大量的蒜蓉，吃的時候要同時吃生蒜，喝磚茶，能非常好的去油膩。

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　　麻辣羊蹄

　　只要走在回坊那條街上，就不難見到一個大鐵盤子，里面堆放的是流著汁水散發(fā)著香氣的一根根麻辣羊蹄，作為回坊特色，牛羊類制品是這里的獨門絕活。所謂“麻辣羊蹄”，其實既不麻也不辣，而是香滑嫩軟，上面還撒了芝麻，蹄筋酥軟，入口纏綿不絕，再合著芝麻、椒鹽的香氣，回味無窮。

　　鏡糕

　　鏡糕是陜西的傳統(tǒng)小吃，是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕�？谖队忻倒宓�、草莓的、哈密瓜的'、巧克力的等多種，蘸上果仁碎和葡萄干，吃起來十分香甜。

　　灌湯包子

　　灌湯包是里面是有湯的包子，包子皮就好似只是一層窗戶紙，不捅不破，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。

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　　回坊小酥肉

　　牛里脊肉切條，掛糊過油后，再加入牛肉湯上鍋蒸，肉湯的浸潤再加上各種佐料的香味，燙燙的出鍋，用平底兒搪瓷碗盛著，香而不膩，綿纏酥軟。

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　　酸菜炒米

　　酸菜化解了油膩，而且酸辣味又刺激了人的食欲，葷素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。

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　　馓子

　　馓子又名環(huán)餅、細環(huán)餅。面粉中加紅糖、花椒水、牛羊奶、油，揉成面團，拉成細條，盤繞成橢圓形馓子坯，炸制而成。

　　餡餅

　　餡餅雖然是一種很普遍得美食，但在回民街你能吃到別有一番風(fēng)味的特色餡餅，酥薄的餅皮里面滿溢著濃香，可以選牛肉、羊肉、雞蛋配上茴香、韭菜、韭黃等不同餡料。

　　黃桂柿子餅

　　西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。特點是色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

　　臘牛羊肉

　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。比較出名的有老劉家、老鐵家、老童家、老賈家等。

　　烤肉

　　回坊的烤肉相比其他地方而言獨具一番特色，肉質(zhì)更鮮嫩，味道更正宗。最重要的是吃烤肉的同時還可以搭配著別的美味清真小吃。

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　　麻辣燙

　　回民街的麻辣燙可謂一絕，它融合了四川麻辣燙的麻辣鮮香與清真飲食的獨特風(fēng)味，喜歡吃麻辣燙的朋友不妨嘗試一下。

　　麻醬涼皮

　　人人都知道陜西的特色是涼皮，不過回民街的麻醬涼皮跟其它地方的涼皮則有些不大一樣，既然來了不如也嘗一碗。