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呼和浩特特色美食攻略
導語：呼和浩特是國家歷史文化名城、國家森林城市、國家創(chuàng)新型試點城市、全國民族團結進步模范城市、全國雙擁模范城市、中國優(yōu)秀旅游城市和中國經濟實力百強城市，被譽為“中國乳都”。同時也是呼包銀城市群核心城市，呼包鄂城市群中心城市。下面是小編為你準備的呼和浩特特色美食攻略，一起來看看吧！
托縣豆腐
托縣豆腐，以其做工精細，入口細嫩、味道鮮美純正而遠近聞名。它既是大眾化的素菜，又是當?shù)厝损佡浻H友的佳品。
在呼市城郊的托縣縣城，每天早晨七八點鐘，便可聽到飄蕩在大街小巷的長長的吆喝聲：“賣豆腐哎----”“豆腐哎----”，聲音過后，便有人循著聲，托著盤、端著盤，提著籠布來到攤前，你打二斤、我打三斤。買主持刀輕輕一劃，水便冒了出來�！耙唤锒垢藘伤保@話雖是夸張的說法，卻道出了豆腐的一個“嫩”字。那熱騰騰，白嫩嫩，水鮮鮮的新豆腐，用不著調料也能吃上一二斤，真是一頓美味的早餐。這時，食者才體會到何以稱作“打”豆腐，而不是買豆腐的奧妙。
若入鍋燉，則佐以本縣新營子鎮(zhèn)盛產的小茴香，一遛灣的辣椒面，一刻鐘后，一鍋塊整，潔白，松軟有彈性的豆腐芳香四溢，令人食欲大增。其性熱健胃，色香味俱佳。
遠方的客人，若有幸到托縣去，千萬別忘記品嘗一下這獨特的民間小吃。
手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。
蒙古族的手把肉不同于一般的吃肉啃骨，不僅烹制上有許多獨特技藝，而且在食用上也有許多特有的禮儀文化�！笆职侨狻笔敲晒湃藗鹘y(tǒng)的食肉方法之一。做“手扒肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰殺，因為這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮（不加任何調味佐料），待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。這種傳統(tǒng)做法的特點是肉嫩，味鮮�，F(xiàn)在一般的做法，是在第一道工序完成后，再加佐料烹調后食用。因不用筷子，用手抓食而得名。
手扒羊肉質鮮嫩，味美可口，食用時常用蒙古刀切成小塊，蘸上青蒜末、鮮醬油。當?shù)孛晒抛辶晳T吃法是一手拿肉骨頭，一手拿蒙古刀，邊剔邊吃，技藝嫻熟，常�？勺龅焦穷^上一絲肉渣都不剩。
斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人敬重和愛戴之情的傳統(tǒng)方式。當你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。這時，客人理應隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會被認為是瞧不起主人，不愿以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產生難別之情，眷戀之感。
黃河蝦
黃河蝦是清水河的一種地方特產，顏色鮮艷，食性雜，肉質鮮嫩，營養(yǎng)價值高，與“黃河鯉魚”并稱該地區(qū)有名的純天然特色水產品，黃河流經清水河縣65公里，蝦頗多。
托縣鯉魚
托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品，以其獨特的地方風味吸引了四海來賓。
一年四季，你踏入托縣這片土地，濕漉漉的黃河氣息會向你撲來，你會在市場上看你到胡蹦亂跳的大鯉魚。那賣魚吆喊聲，真是百聽不厭。
“開河魚，開河魚，吃魚要吃開河魚。”
“五月的鯰魚小人參，賽過靈丹妙藥�！�
“活魚，活魚，不活不鮮不要錢。”
倘若你是買魚的，魚販子便遞上一臉殷勤的笑：“稱幾斤?”你未置可否，他便得寸進尺了，“你看，還動呢” 。
有人說托縣鯉魚味道鮮美，是水的緣故，其實不盡然，也是做法上的妙法。佐料齊全，更重要的是辣椒熗得色質鮮紅，茴香放得恰到好處，所以燉出的魚色香味俱全又是極富營養(yǎng)的美食。
隨著托縣經濟的發(fā)展，黃河、南湖、葡萄灣、古城墻、神泉等旅游點的開發(fā)，飲食文化愈來愈受到人們的重視。托縣黃河大鯉魚以其鮮明的地方風味特色成了宴請賓朋的佳品。