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嘉興市區(qū)美食攻略

時(shí)間:2022-06-01 07:04:57 美食 我要投稿
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嘉興市區(qū)美食攻略

  在浙江的嘉興有許多的美食,那么都有哪些好吃的美食呢?下面是小編分享給大家的,歡迎閱讀。

  1:嘉興粽子

  嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài),有“東方快餐”之稱。

  2:長(zhǎng)安宴球

  長(zhǎng)安宴球,是海寧一道美味名菜。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種,主要原料之一是魚(yú),有白鰱、花鰱、草魚(yú)三種,以選用3斤以上的白鰱魚(yú)最佳,魚(yú)肉細(xì)嫩活泛。另一主要原料是肉,肉要用肥,選料講究。宴球是圓的',蘊(yùn)含了“大團(tuán)圓”的含意。

  3:西塘八珍糕

  西塘八珍糕,是浙江省西塘古鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),是藥物,又是糕點(diǎn),歷史悠久,有口皆碑。是獨(dú)特的糕中佳品。早在1920年有西塘老中醫(yī)鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經(jīng)驗(yàn)首創(chuàng)制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產(chǎn)、銷售,公私合營(yíng)后,制糕工人和原配方都轉(zhuǎn)到西塘食品廠,從此產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)。

  4:烏鎮(zhèn)醬雞

  醬雞是一道烏鎮(zhèn)的`漢族特色名菜,外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無(wú)盡。選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制,雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說(shuō)。

  5:蝦米套餅

  蝦米套餅,是浙江平湖市漢族傳統(tǒng)小吃精品。做法是將面粉和好,折成劑子,撳扁成中間厚邊緣薄的皮子,放豬板油丁、蝦米收口,先制成小圓餅,撣上飴糖,撒上芝麻;將發(fā)好的面團(tuán)折成劑子,搟成大圓餅,撣上飴糖,撒上芝麻。再將大小餅分別貼在已經(jīng)關(guān)上爐門(mén)的'旺火爐壁上,貼完后將爐門(mén)打開(kāi),烘兩分鐘左右出爐。再用小刀從大圓餅邊緣平剖開(kāi),套入小餅即成。具有色澤金黃,香脆酥松,滋味鮮美的特點(diǎn)。

  6:蒸雙臭

  蒸雙臭,是浙江嘉興的特色小吃。它結(jié)合了當(dāng)?shù)貎煞N最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些調(diào)味品,然后放到旺火隔水蒸,十分鐘后,撒上蔥花,椒絲點(diǎn)綴一下即可。

  這道菜在口感上是臭中含香,美味至極。好與壞、香與臭是相較而言的.,就像這臭豆腐干,經(jīng)過(guò)腐化,不但失去了冰清玉潔的外形,而且其味道也發(fā)生了質(zhì)的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中有香,香中含臭,越臭越香,而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了。

  7:二錦餡

  民國(guó)時(shí)期為嘉興吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只,豆腐皮包肉五只,香菇一朵,置于陶罐,加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料,用棉紙封罐,上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒,湯可下飯。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復(fù),似風(fēng)味尚未達(dá)到歷史水平。

  8:文虎醬鴨

  文虎醬鴨,是浙江嘉興的一道地方特產(chǎn),運(yùn)用獨(dú)特的'烹煮手藝,工藝先進(jìn)、用料考穵、口味獨(dú)特、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色暢銷全國(guó)各地,深受廣大消費(fèi)者的青睞,是居家、旅游、宴請(qǐng)之佳品。