沈陽必吃的美食攻略

　　沈陽的風(fēng)味小吃很多，且都?xì)v史悠久，制作精細(xì)。以下就是沈陽必吃的美食攻略，歡迎你的瀏覽閱讀！

　　沈陽必吃的美食攻略

　　1.老邊餃子

　　老邊餃子是全國最負(fù)盛名的風(fēng)味名牌食品，至今已有170年的悠久歷史，生產(chǎn)的老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松軟易嚼而馳名中外。老邊餃子經(jīng)過幾代名師的精心研制，現(xiàn)已發(fā)展成為海鮮類、肉類、素餡類等不同做法制成的老邊餃子100多種，并研制成型各種不同檔次的餃子宴。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。

　　“老邊餃子，天下第一”這是著名相聲大師侯寶林先生于1981年來沈陽演出時(shí)親臨品嘗后，揮毫寫下的條幅。老邊餃子那叫名不虛傳，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，素以皮薄餡大、造形別致、口味醇正在沈陽城餃子類食品中拔尖。

　　老邊餃子的創(chuàng)始人叫邊福，1829年從河北遷居來沈，剛開始時(shí)，只在小津橋附近搭了一個(gè)非常簡易的俗稱“馬架子”的小攤床，邊做邊賣，店號(hào)為“邊家餃子館”。到了1870年，邊福的兒子邊得貴子承父業(yè)將“老邊餃子”進(jìn)行了“技術(shù)提升”，經(jīng)過一翻專研，邊德貴將普通的煸餡改為湯煸餡，使之松散易嚼，味道鮮美，形成了獨(dú)具一格的特有風(fēng)味。從此“老邊餃子”一炮打響，成了眾人皆知的美食。1940年，老邊餃子第三代傳人邊霖將老邊餃子遷到了當(dāng)時(shí)沈陽最熱鬧的北市場，一下子就讓“老邊餃子”揚(yáng)名全東北。老邊餃子不但飲譽(yù)全國，而且馳名海外。來到沈陽一定要品嘗老邊餃子。老邊餃子館在沈陽有很多店。

　　老邊餃子館(中街路店) 地址:沈河區(qū)中街路208號(hào)

　　老邊餃子館(黎明國際店) 地址:大東區(qū)滂江街77號(hào)

　　2.李連貴熏肉大餅

　　李連貴熏肉大餅，始創(chuàng)于1842年，距今已有140多年的歷史。當(dāng)時(shí)開設(shè)在吉林省梨樹縣，立號(hào)興盛厚，主要經(jīng)營醬肉、大餅和酒類。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，因此在梨樹鎮(zhèn)常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。1937年，李連貴之子李堯到吉林省四平市開設(shè)分號(hào)。解放后，1950年，李堯子李春生繼承祖業(yè)，背著一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽。從此，李連貴熏肉大餅就在沈陽扎根，成為沈陽地區(qū)馳名的獨(dú)特風(fēng)味。為了保持李家熏肉大餅的傳統(tǒng)特色，李春生在制作和選料上一絲不茍。他選豬肉時(shí)，不用血脖、小肚，專用前槽到肋間不肥、不瘦，肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉，然后用溫水加堿涮洗干凈，并放入清水中浸泡6,10小時(shí)，以清除血污腥臊，然后切成方塊放入鍋中燉煮。夏秋季節(jié)，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時(shí)將延續(xù)老湯倒入，用旺火燒開以微火熳燉，使肉塊上下翻動(dòng)，及時(shí)撇出浮沫，待肉塊熟透時(shí)撈出，瀝凈油份，晾于熏鍋中加紅糖熏制而成。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時(shí)間較長，搟片抹油，重復(fù)搟幾次，烙制成餅。其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，香澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

　　李連貴熏肉大餅店(沈河店) 地址:沈河區(qū)正陽街88號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(太原街店) 地址:和平區(qū)中山路4甲1號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(皇姑店) 地址:皇姑區(qū)寧山路100號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(興工街店) 地址:鐵西區(qū)興工街北四路95號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(友好店) 地址:沈河區(qū)團(tuán)結(jié)路53號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(沈遼路店) 地址:鐵西區(qū)沈遼路

　　李連貴熏肉大餅店(昆山西路店) 地址:皇姑區(qū)昆山西路127號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(寧山中路店) 地址:皇姑區(qū)寧山中路100-1號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(金覺寺街店) 地址:沈河區(qū)金覺寺街28號(hào)

　　李連貴熏肉大餅店(蘇家屯店) 地址:蘇家屯區(qū)楓陽路蘇家屯火車站

　　李連貴熏肉大餅店(安達(dá)路店) 地址:和平區(qū)安達(dá)路

　　3.楊家吊爐餅、雞蛋糕

　　1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)立號(hào)為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆，經(jīng)營不斷擴(kuò)大，于解放后1950年來沈。為了改進(jìn)單一的經(jīng)營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚(yáng)名于東北各地。楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端，吃餅佐之，別有風(fēng)味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是錦上添花，風(fēng)味獨(dú)特。

　　楊家吊爐餅 地址:和平區(qū)北文萃路

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)朝陽街

　　楊家吊爐餅 地址:和平區(qū)長興街2號(hào)

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)順通路42號(hào)順通市場內(nèi)

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)先農(nóng)壇路

　　楊家吊爐餅 地址:東陵區(qū)白塔堡市場

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)萬壽寺街公交237路附近

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)承德路

　　楊家吊爐餅 地址:大東區(qū)大東路150號(hào)

　　楊家吊爐餅 地址:和平區(qū)南京北街皇寺廣場西馬網(wǎng)吧對(duì)面

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)文藝路

　　楊家吊爐餅 地址:沈河區(qū)富民街20號(hào)市五十一中學(xué)對(duì)面

　　楊家吊爐餅 地址:鐵西區(qū)云峰街九樓路口

　　4.沈陽回頭

　　相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設(shè)燒餅鋪謀生。因?yàn)榻?jīng)營不善，生意一直不好。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時(shí)至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來，準(zhǔn)備自家過節(jié)食用。這時(shí)，從外面忽然進(jìn)來一位差人，進(jìn)店見鍋中所烙食品造型新奇，一經(jīng)品嘗，品味甚佳。這位差人當(dāng)即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時(shí)名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭“。

　　百年老店協(xié)順園，以其特色招牌菜回頭而聞名，歷經(jīng)幾代傳承發(fā)展，協(xié)順園回頭館已經(jīng)成為沈陽美食的象征之一。

　　協(xié)順園回頭館(大西路店) 地址:沈河區(qū)大西路303號(hào)1樓

　　協(xié)順園回頭館(南順城路店) 地址:沈河區(qū)南順城路

　　協(xié)順園回頭館(南順城路店) 地址:沈河區(qū)南順城路22號(hào)

　　協(xié)順園回頭館(興工街店) 地址:鐵西區(qū)興工街六馬路口西100米

　　5.馬家燒麥

　　馬家燒麥，是沈陽地區(qū)特殊風(fēng)味的回民小吃。早在清嘉慶元年(1796年),由馬春開創(chuàng)至今，已有200多年的歷史。當(dāng)時(shí)沒有門市，只是以手推獨(dú)輪車來往于熱鬧街市，邊做邊賣。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。清道光八年(1828年),由馬春之子馬廣元在小西門攔馬墻外開設(shè)了兩間簡陋的門市，立號(hào)馬家燒麥館，此后營業(yè)繁忙，遠(yuǎn)近聞名。后幾經(jīng)變遷，1961年才最后坐落在小北門里，即現(xiàn)在的馬家燒麥館，由馬氏后裔第五代的馬繼廷擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)。馬家燒麥的獨(dú)到之處：用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡，鮮嫩醇香。制餡要求嚴(yán)格，須將牛肉剔凈筋膜然后剁碎;用清水浸喂，加調(diào)料拌勻不攪，呈稀疏狀的“傷水餡“,攏包時(shí)不留大纓，形如木魚，成熟后皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

　　馬家燒麥館(太原北街店) 地址:和平區(qū)太原北街北四路12號(hào)

　　馬家燒麥館(小津橋路店) 地址:大東區(qū)小東路241號(hào)

　　馬家燒麥館(興華南街店) 地址:鐵西區(qū)興華街南七東路31號(hào)

　　馬家燒麥館(長江街店) 地址:皇姑區(qū)長江街126號(hào)富林酒店2樓

　　馬家燒麥館(小北關(guān)街店) 地址:沈河區(qū)小北關(guān)街43號(hào)小北手機(jī)市場

　　6.老山記海城餡餅

　　老山記海城餡餅是沈陽市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由毛青山于1920年創(chuàng)始于遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山，取其山字，立號(hào)老山記餡餅店，于1939年遷到沈陽。海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制，取汁喟餡培其味。蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素相配，濃淡相宜，高檔品還以魚翅、海叁、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡，其味道更是鮮美無比。餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風(fēng)味別樣。

　　老山記海城餡餅大酒店 地址:和平區(qū)南五馬路131號(hào)

　　7.那家館白肉血腸

　　坐落在沈陽故宮西側(cè)的那家館，以經(jīng)營滿族菜肴白肉血腸聞名于白山黑水廣大地區(qū)。它的前身是原小河沿魁星樓附近的吉興飯店，主要經(jīng)營東北地方菜肴，后來由于增添了白肉血腸，使這家飯店名聲大振。1872年，該店滿族廚師那吉有在大東門里開設(shè)了一家專門經(jīng)營白肉血腸的餐館，立號(hào)那家館。由于他選料精，制作細(xì)，一絲不茍，聲譽(yù)越來越高。他的白肉，須用新宰殺的肥豬五花硬肋，以白水加調(diào)料，用急火煮沸，移小火氽透，膘肥不膩。他的血腸，須用新宰殺的豬血，加入適量清水和調(diào)料用新豬腸灌成，味道鮮濃。白肉血腸蘸以蒜泥、韭菜花醬或辣椒油等調(diào)料食用，味留齒頰，經(jīng)久不散。特別是嚴(yán)冬季節(jié)，如配以酸菜絲在一起氽制，湯鮮菜脆，大有驅(qū)寒生暖之效。 1914年，那氏后裔繼祖業(yè)，將那宛館門庭重新修整，成為當(dāng)時(shí)奉天風(fēng)靡一時(shí)的著名餐館，達(dá)官顯宦經(jīng)常出入。1931年日寇侵占沈陽，那家館營業(yè)日漸蕭條，趨于倒閉。那氏兄弟為保持祖業(yè)，將那家館遷到北京，解放后，政府為恢復(fù)東北這一獨(dú)特風(fēng)味，于1957年又將年邁的那文貴邀回沈陽，使那家館重新開張。

　　8.宋家餛飩

　　宋家餛飩最早在和平區(qū)八一公園南門曾經(jīng)極其紅火，幾十個(gè)人排長隊(duì)只為吃一碗餛飩，飯店夠風(fēng)光了。宋家餛飩品種少而精，魚肉餡、海鮮餡味道獨(dú)特，餛飩都是現(xiàn)包現(xiàn)煮的。現(xiàn)在宋家餛飩在大南街另有分店了。

　　宋家餛飩館(八一公園店)分店 地址:和平區(qū)三緯路18號(hào)八一公園南門

　　宋家餛飩館(大南店)分店 地址:沈河區(qū)大南街

　　9.朝鮮族烤牛肉、打糕

　　烤牛肉：將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜調(diào)味品分裝于小碗，炭火爐放于桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒，蘸調(diào)料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。

　　打糕：打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖制成，香甜可口。

　　10.張久禮燒雞

　　張久禮老人，原籍山東萊州。年少時(shí)家境貧寒，吃百家飯長大。十六歲那年，只身來到青島，跟人學(xué)徒。憑借那股韌勁和細(xì)心，早早地就練就了一套制作燒雞的本事。后來，隨著大批人流闖關(guān)東，在沈陽安了家，并找到了工作。1982年，伴隨著改革開放的春風(fēng)，已過花甲之年的張久禮老人坐不住了。天生要強(qiáng)的他，為了讓家人日子過得更好些，就重新操起年輕時(shí)的行當(dāng)---加工燒雞。剛起步時(shí)，張久禮老人只能帶著老家的幾名親屬在一塊廢棄的空地上，搭建起三間簡易房，就這樣一個(gè)臨時(shí)的小作坊就誕生了。雖然是小作坊，但張久禮老人卻絲毫也不放松對(duì)每一道工序的管理。從活雞到成品雞，嚴(yán)格按照七道工序逐一實(shí)施。配料足、雞煮得爛、香味直透雞骨。從燒雞的外形看，雞色金黃，雞身完整美觀，肉爛而形不散。把雞煮爛。重量就要降低，而且費(fèi)工、費(fèi)成本，對(duì)此，張久禮老人卻說：“做生意就是要講信譽(yù)，不能財(cái)迷心竅當(dāng)奸商。”多年來，他是這么說的，也是這么做的。大東門市場，那個(gè)最初用手推車當(dāng)貨架，上面罩個(gè)玻璃柜的燒雞鋪，漸漸地吸引了眾多的消費(fèi)者。產(chǎn)品銷量也逐步上升，從最初的每天十幾只，到后來的每天幾十只，而今每天的銷量約在兩千只左右。一個(gè)個(gè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的張久禮燒雞專賣店印入了廣大消費(fèi)者的視線。

　　張久禮燒雞(舟泉小區(qū)店)分店 地址:大東區(qū)大什字街舟泉小區(qū)11號(hào)樓

　　張久禮燒雞(大東農(nóng)貿(mào)店)分店 地址:大東區(qū)東順城街65棟大東農(nóng)貿(mào)市場