嘉興美食攻略

　　嘉興美食豐富多樣，品類繁多，于細(xì)節(jié)處更見功夫，既融合江南水鄉(xiāng)的特色，浸透吳越之靈氣，盡顯南方美食細(xì)膩沖淡之特色，又凸顯千年古文化之底蘊。故嘉興美食可謂美食江南之典型代表。如五芳齋粽子、南湖船菜、南湖菱等，不可不嘗。以下是小編整理的嘉興美食攻略，歡迎閱讀！

　　南湖船菜

　　何謂船菜，顧名思義是在船上制作、又在船上享用的佳肴。嘉興船菜兼有杭幫菜和滬菜的特點，嘉興河流眾多，水運發(fā)達，自古以來，在船上制作出來的美味佳肴數(shù)不勝數(shù)，因其別具一格，使得遠近聞名。

　　南湖船菜貴在精細(xì)，原料主要來自南湖特色時鮮，尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。曾經(jīng)聲名一時，當(dāng)時的游船一般在后艙設(shè)有廚房，船娘們在不大的船艙中，發(fā)揮著爆、炒、燎、煮、炸、熘、燴、燜等絕技，因“船”而宜，準(zhǔn)備了各色各樣的佳肴備料，隨時等候客人的招呼享用。

　　然而現(xiàn)在，船菜不僅在船上制作，更有船菜系列的飯店可供游客品嘗。

　　南湖菱

　　嘉興著名的特產(chǎn)南湖菱，圓而無角，肉質(zhì)鮮嫩，又稱元寶菱、餛飩菱、和尚菱等，一般菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無角的，可謂稀罕。其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他同類品種，可生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、制糖。

　　嘉興粽子

　　浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過 嘉興粽子后，方知浙江嘉興的地名。

　　店鋪推薦：位于建國南路286號的五芳齋粽子店赫赫有名，不用因為它名氣大而擔(dān)心價格問題，其實這里的消費非常便宜，里面的小吃都是自助挑選然后結(jié)帳，粽子、餛飩、燒賣等都品嘗一遍也不會很貴，如果只是進去吃吃小吃，人均20以下。此店為五芳齋總店，距離嘉興站、南湖三公里以內(nèi)；嘉興站也有五芳齋。

　　酥羊大面

　　嘉興傳統(tǒng)早點。羊肉切塊后用蘇草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮，用文火燜煮。入口即化，用以佐面條，為冬季食補佳品。80年代以來又復(fù)盛銷，僅嘉興城區(qū)早市供應(yīng)酥羊大面的飲食店就有幾十家。桐鄉(xiāng)等地亦有供應(yīng)，頗為群眾喜愛。

　　糟蛋

　　嘉興糟蛋盛產(chǎn)于嘉興平湖，為其傳統(tǒng)美食之珍品。古時已是貢品，歷史悠久，平湖糟蛋大小均勻，糟用上等糯米發(fā)酵制成，有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始，經(jīng)過黃梅和三伏，到中秋上市。因經(jīng)過五個多月的糟漬，醇類、糖類、有機酸等物質(zhì)滲入蛋內(nèi)，使蛋黃、蛋白逐漸固成膠凍狀，蛋殼脫落，蛋膜不破，蛋色晶瑩細(xì)嫩，醇香可口，余味悠久。食用時用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必?zé)�煮，十分方便。其香濃味美，咸甜適中，老少咸宜，顧每年慕名而來著不計其數(shù)。

　　西塘八珍糕

　　八珍糕是西塘傳統(tǒng)特產(chǎn)，早在1920年有西塘老中醫(yī)鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經(jīng)驗首創(chuàng)制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產(chǎn)、銷售，公私合營后，制糕工人和原配方都轉(zhuǎn)到西塘食品廠，從此產(chǎn)量大幅度增長，產(chǎn)品也遠銷北京、上海、杭州等大中城市，深受廣大群眾，特別是兒童的歡迎。

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