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上海黃浦區(qū)美食攻略

時(shí)間:2022-06-01 16:45:15 美食 我要投稿
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上海黃浦區(qū)美食攻略

  導(dǎo)語(yǔ):黃浦區(qū)境內(nèi)四季分明,雨量充沛,無霜期長(zhǎng),屬亞熱帶季風(fēng)氣候。2013年實(shí)現(xiàn)區(qū)生產(chǎn)總值(GDP)1505.68億元(按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)算,下同),比上年增長(zhǎng)7.2%。以下是小編整理上海黃浦區(qū)美食攻略的資料,歡迎閱讀參考。

  燒白桃

  青魚頭一斬兩片,圍繞眼部及下巴修圓,白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅,鮮滑嫩糯,腴而不肥,有骨無刺,骨不鯁喉,咸中微甜,骨亦有味。

  上海春卷

  古代江南食俗,每逢農(nóng)歷元旦和立春日,合家團(tuán)聚,飲春茶,吃春餅,賀新年。春餅是和以蔥、韭等辛味蔬菜做成的,“辛”與“新”諧音,過年吃五辛(蔥、蒜、韭、芥、蓼蒿)春餅,取除舊迎新的`寓意。滬濱食俗,人們過年要吃韭黃肉絲春卷,是吃五辛菜,吃春餅古俗的傳承。滬郊還有早春季節(jié)吃薺菜春卷的習(xí)俗。這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點(diǎn)。上海開埠后,春卷在一些小吃點(diǎn)心店里已常年供應(yīng),餡心花色亦有增加,以城隍廟綠波廊制作的韭芽肉絲春卷,最為食客稱道。

  八寶辣醬

  “八寶辣醬”是上海著名特色菜,它是由“炒辣醬”改良而來的!俺蠢贬u”是個(gè)普通家常菜,以前在飯攤上供應(yīng),由于色深味濃,很適宜下飯。在40年代,九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家!钡腵烹制法,在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”,又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí),用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制,故稱它為“八寶辣醬”。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜,十分入味,大受食客的歡迎。后來,上海一些菜館紛紛仿效,“八寶辣醬”就廣為流傳了。

  基本特點(diǎn)  著名上海菜,此菜色澤艷麗光亮,鮮辣辛香.

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