承德美食攻略

　　承德是首批國家歷史文化名城，民國和解放初期為原熱河省省會。位于承德市的避暑山莊及其周圍寺廟是中國十大風(fēng)景名勝、旅游勝地四十佳、國家重點風(fēng)景名勝區(qū)，1994年被聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)為世界文化遺產(chǎn)，同時避暑山莊及其周圍寺廟也是國家首批世界文化遺產(chǎn)。下面是小編給大家?guī)�來的承德美食攻略，希望能夠�(qū)Υ蠹矣兴鶐椭��?/p>

　　承德美食攻略1

　　承德菜

　　承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。

　　有名的風(fēng)味菜有平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。

　　價格一般為一般為幾十元左右/大盤(承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸)。

　　推薦風(fēng)味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣�菜肴�?/p>

　　承德好吃的美食

　　必吃菜。

　　碗坨。

　　碗坨是承德壩上地區(qū)常見的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。

　　汽鍋野味八仙。

　　它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一起放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。

　　鮮花玫瑰餅。

　　鮮花玫瑰餅是乾隆御廚得意之作，很對乾隆的口味，他常常以鮮花玫瑰餅賞賜王公大臣。

　　主要是利用避暑山莊自產(chǎn)的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。

　　蕎面河漏。

　　蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。

　　南沙餅。

　　南沙餅可隨意制成多種餡心。如澄沙餡：將紅小豆煮熟，成糊爛狀過篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內(nèi)放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。承德很多飯館都有南沙餅供應(yīng)。

　　御土荷葉雞。

　　原名叫化雞，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料。吃時用刀、叉割成小塊，蘸著調(diào)味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風(fēng)味。

　　其他

　　清宮御膳銀絲雜面。

　　銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。食用時，可根據(jù)個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點是清淡爽口，營養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

　　撥御面。

　　承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽(yù)的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。將煮好的面盛在碗內(nèi)，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風(fēng)味獨(dú)特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。

　　烙糕。

　　烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的`具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。

　　承德涼粉。

　　人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養(yǎng)。

　　改刀肉。

　　用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅，肉質(zhì)嫩而清香，油而不膩。

　　口蘑。

　　口蘑是壩上出產(chǎn)的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑。

　　口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳�？谀⒂脕砬鍩酢⒓t燒、做湯均可，其味清香、鮮美，是席上珍饈。

　　莜面。

　　作為緊鄰壩上的邊塞城市，還有一種特色食品-莜面。莜面屬于粗糧，顏色微黑，當(dāng)?shù)氐妮�面窩子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風(fēng)味，尤其是一種酸菜餡餃子，風(fēng)味獨(dú)具。夜晚時分，承德街邊還有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。

　　在哪兒吃

　　承德萬豐酒樓。

　　酒樓位于避暑山莊門前，和避暑山莊只有一墻之隔，內(nèi)部格局有點類似于天津狗不理包子總店，而且環(huán)境不錯，以經(jīng)營官府菜和家常菜為主。

　　交通。

　　乘坐1路、2路、7路、8路、10路、11路、15路、5路、6路、6路區(qū)間等公交可到達(dá)。

　　野生魚會館。

　　位于獅子溝環(huán)島旁的全國連鎖野生魚會館，設(shè)有專門的灶臺用干木材燒火，鐵鍋燉魚，味道獨(dú)特，做法別致，環(huán)境優(yōu)雅，價位適中，是承德游人的首選之一。

　　交通。

　　乘坐2路、5路、10路、11路、15路、6路、6路區(qū)間等公交可到達(dá)。

　　承德美食攻略2

　　1、蕎面饸饹

　　蕎面饸饹是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具-饸饹床子，把面團(tuán)壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

　　2、餑餑

　　據(jù)說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。承德地區(qū)最受歡迎的餑餑是油酥餑餑，其特點是酥脆、松軟、層多。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。

　　3、御土荷葉雞

　　御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德后，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內(nèi)的`荷葉作原料。制作時，將宰后的生雞，由腋下取出五臟，洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒熟。熟后摔開泥土，雞毛隨之脫落。

　　吃時用刀、叉割成小塊，蘸著調(diào)味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風(fēng)味。

　　4、汽鍋野味八仙

　　它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。

　　5、老三羊湯

　　一家喝羊湯的小店，里避暑山莊的東門不遠(yuǎn)，店鋪雖小人氣還是很旺的，羊湯的味道很正，可以免費(fèi)續(xù)湯。

　　6、喬家滿族八大碗(麗正門大街店)

　　八大碗屬于滿漢全席中的下八珍，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。飯店門臉看上去中規(guī)中矩，裝飾和食物風(fēng)格均突出滿族特色。

　　7、乾隆餃子館

　　這一家是承德比較著名的美食店，招牌菜有乾隆餃子、手撕牛肉、各類鹿肉制品等。價格略貴，不過分量很大，所以千萬別以北京或者南方的量來點菜，否則肯定吃不完。

　　8、新乾隆酒樓

　　新乾隆酒樓從乾隆餃子館衍生而來，以經(jīng)營本地特色菜見長，在當(dāng)?shù)貙儆跈n次較高的餐館。菜品一般取材于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，融合川、魯、粵等技法，匯聚承德地方菜、家常菜、海鮮小炒等，特色主食還是北方餃子，很受食客追捧。在市場沖擊過程中，新乾隆成功從以接待中高檔次宴會為主向接受普通大眾食客轉(zhuǎn)型。

　　9、陳家熏雞

　　承德非常著名的老牌熏雞，很遠(yuǎn)的地方都能聞到它的香味，除了招牌熏雞外，還有熏豬蹄、熏雞腿、熏兔等。可能由于規(guī)模做大，味道已經(jīng)不及最初了，而且價格略貴，去承德游玩的朋友可以去嘗試一下。

　　10、東坡火鍋城

　　一家口碑非常不錯的火鍋店，分量也非常足。

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