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山西長治特色美食攻略
俗話說麻雀雖小，五臟俱全。優(yōu)越的地理位置和悠久的歷史造就了山西長治數(shù)不盡的特色美食。下面是小編幫大家整理的山西長治特色美食攻略，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
美食攻略
長治臘驢肉
上黨臘驢肉長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。
武鄉(xiāng)棗糕
棗糕距今已有300年的歷史，是武鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一種民間小吃，很受人們喜愛。是民間婚喪嫁娶、生日、滿月、暖房、祝壽等事主食，也多見于集市、飯攤。具有色澤金黃，綿軟甘甜之特點(diǎn)。
沁縣和子飯
和子飯是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類(大白豆、大綠豆、黃豆)，蔬菜類(紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條)、野菜類(苦苦菜、玉谷菜)。品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。
沁源莜面栲栳栳
莜面的原糧叫"莜麥"，也稱"燕麥"、"玉麥"。已有2500多年的種植歷史，是沁源縣首屈一指的粗糧品種。它不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎，造血及增強(qiáng)免疫力之作用，而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是營養(yǎng)豐富的食物，也是降血防癌的藥物。
地方特產(chǎn)
沁州黃小米
產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非�？煽�，由于具有高營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一�！扒咧蔹S”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽(yù)海外。在國內(nèi)連續(xù)被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。
長子大青椒
長子大青椒是山西省長治市長子縣的特產(chǎn)。“長子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。
沁州南瓜子
沁州南瓜子個(gè)大仁滿（長2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實(shí)稱得上“寶”。沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。
黎城柿子
柿子，素稱黎城 “四大寶” 之一。黎城縣是山西省經(jīng)濟(jì)林基地縣。柿果多汁甘甜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葡萄糖和果糖；它含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素比蘋果、梨、桃、杏都多，黎城市子加工而成的柿餅，含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇，其柿霜具有清熱、生津解渴和止咳利咽的作用。
西陜韭菜
西陜韭菜是山西省長治市長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村的特產(chǎn)。西陜韭菜根微紅，葉嫩綠，清香味濃，營養(yǎng)豐富，以其獨(dú)有特性享譽(yù)上黨地區(qū)。長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村生長的韭菜，根微紅，葉嫩綠，聞之香味撲鼻，食之味純爽口，十里八鄉(xiāng)對其情有獨(dú)鐘。
襄垣掛面
襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點(diǎn)為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。
平順花椒
山西全省普遍種植，品種繁多，其中平順縣所產(chǎn)的花椒品質(zhì)最高。其特點(diǎn)是皮細(xì)、籽少、油大、味香、黑黃、耐貯、不生蟲，干椒3——5年香味不減，人稱“士里香”。
擴(kuò)展資料：
其他美食
驢肉甩餅
驢肉甩餅是山西長治上黨地區(qū)的特色美食，有上百年的歷史了，熱餅和涼肉，是北方人能理解得了的樂趣，也是小編我從小吃到大的美味，驢肉甩餅油旺旺、香噴噴、餅皮薄又有筋道，驢肉絕不會塞牙，里面還有蔥做點(diǎn)綴，味道和口感讓人很滿足，怎么都是吃不夠的老家味道。
武鄉(xiāng)棗糕
武鄉(xiāng)棗糕是山西省武鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐牡胤叫〕裕鋵?shí)，棗糕不止長治武鄉(xiāng)有，長治其他十一個(gè)縣區(qū)，都有，只不過，以武鄉(xiāng)棗糕最具規(guī)模和代表性。大約在東漢時(shí)期，武鄉(xiāng)人利用當(dāng)?shù)氐膬煞N特產(chǎn)，大棗和小糯米相結(jié)合，上鍋蒸餾，熟后食用。糕的軟糯加之以棗的香甜，二者無比親密的融合到一起，口感甚佳，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
長子炒餅
長子炒餅是山西省長治著名的特色美食，在路邊餐館都可以吃到，長子炒餅柔軟利口、清香不膩，在長治不僅受本地人歡迎，外地人來長子辦事想吃點(diǎn)簡單實(shí)惠的，長子炒餅也是必不可少的，長子炒餅制作方法也很講究，原料多樣，餅絲加之蔥、豬肉、蒜薹等食材炒制，令人垂涎欲滴。
壺關(guān)羊湯
壺關(guān)羊湯是長治當(dāng)?shù)刂奶厣朗常鼩v史綿長而悠久，長盛不衰，究竟流行傳承多少年了，這還真沒考證過，不過，一提到羊湯，必定是壺關(guān)羊湯，特色是講究嘗全羊，羊雜與羊湯均勻搭配，羊的精華融入到一碗湯中，風(fēng)味獨(dú)特，湯鮮肉嫩料足，絕對過癮，是到此一游必打卡的特色美食之一。
小車刀切糕
小車刀切糕是長治壺關(guān)有名的特色美食，這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成的，同時(shí)，它也是陪伴我們當(dāng)?shù)厝诵闹胁豢扇鄙俚耐暧洃�，味道甘甜濃郁，濃濃棗香與糯糯黍米混合在一起，摩擦出了別樣的火花，是最宜在夏季食用的“神仙糕點(diǎn)”，你們吃過嗎？
長子豬頭肉
長子豬頭肉因其肉薄似蟬翼，清香涼爽等特質(zhì)成為本地的特色名吃。小編我在外地呆久了，總是懷念家鄉(xiāng)的美食，其中最惦記的是長子豬頭肉，長子特有的豬頭肉切到極薄極大，用臘八蒜和香菜，配以醬油醋糖香油調(diào)味，吃起來肥而不膩，口味香酸、透涼爽口，簡直不要太美味，你們吃過嗎？
長子炒餅
長子炒餅是山西長治的一道著名小吃，也是當(dāng)?shù)厝朔浅鄢缘囊坏烂媸常?jīng)過炒制而成的炒餅色澤金黃，令人很有食欲，吃著柔軟利口、清香不膩，在吃的時(shí)候，搭配上點(diǎn)蒜等配料，吃著更是滿口生香，別有滋味，令人回味。
潞城甩餅
潞城甩餅是山西長治潞城的一道特色美食，剛剛烙好的甩餅呈乳白色，上邊帶有火點(diǎn)金黃，咬著吃皮脆肉嫩，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g用它卷上如紙薄一般的驢肉片，撒上一把蔥花，趁熱去吃，又香又解饞，甩餅還很有嚼勁。
上黨臘驢肉
上黨臘驢肉被稱為“長治三寶”之一，這道臘驢肉早在明末清初的時(shí)候，就已經(jīng)馳名晉南，更是遠(yuǎn)銷南北一線城市。這種臘驢肉的制作重在“鹵腌”而輕于“曬干”，做出來的肉色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃著香醇可口，很適合作為下酒菜。
白豬頭肉
白豬頭肉是山西長治地區(qū)的人們特別喜愛吃的一種傳統(tǒng)熟肉制品，這種肉在很大程度上，保持了肉的原汁原味，色澤潔白，吃到嘴里透涼爽口，肉質(zhì)脆軟，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
酥火燒
酥火燒是山西長治的一道地方小吃，這種火燒主要是以雞蛋和面粉為原料，用熟驢油和面，再經(jīng)過炭烤而成，烤出來的火燒就如柿餅大小，色黃、質(zhì)酥、外形美觀，吃著美滋滋的。
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