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臘肉的三種做法

時間:2022-06-02 05:45:32 美食 我要投稿
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臘肉的三種做法

  西芹百合草莓炒臘肉

  原料:四川臘肉、西芹、百合、草莓適量

  制作:

  1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片

  2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水

  3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下

  4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

  特色:口味感鮮、色澤鮮艷,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

  藜蒿炒臘肉

  原料:臘肉、藜蒿根、熟豬油、精鹽、干紅椒等

  制作:

  1、臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內,上籠蒸30分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4 厘米長的條,干椒切成細末

  2、炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1 分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2 分鐘,待收干水,盛入盤中即成。

  特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數(shù)藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口,唇齒生香,回味悠長。

  臘肉炒莧菜

  原料:臘肉、莧菜、、料酒、雞精、食用油等

  制作:

  1、將臘肉洗凈,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗凈切成2寸長段

  2、坐鍋點火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中

  3、坐鍋點火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

  特色:臘肉咸中帶香,莧菜鮮好嫩爽口。

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