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江門的美食攻略
江門地區(qū)的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區(qū)及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。下面是小編為大家整理的江門的美食攻略，歡迎閱讀。
江門的美食攻略
1、石蛤飯
石蛤產(chǎn)于山溝，味道鮮美。石蛤炒、煲、燉、樣樣皆宜，但最有特色的還是石蛤飯。石蛤以清水凈之，然后以蒜子、豆豉、紫蘇蒸飯，熟后香氣撲鼻，令人胃口大開，深受食家的歡迎。
2、新會古井燒鵝
新會古井燒鵝的歷史要追溯到南宋末年。相傳是一位宮廷御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名揚遠(yuǎn)近。
3、艾餅
艾餅，又叫艾馃，田艾餅，是一種客家小吃，主要盛行于廣東南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州豐順和湛江雷州的最為有名。
4、脆肉鯇
脆肉鯇（huan四聲）原產(chǎn)是在于廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。
5、魚仔粥
將豬五花肉、赤魚肉分別洗凈，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗凈切成細(xì)絲。 糯米浸泡后上蒸籠蒸熟，沖水待用。
6、外海面
外海面之所以可以做到街知巷聞自然有它的過人之處，它吃起來食落爽滑兼“彈牙”，入口軟、韌、爽、滑，并伴有靚面加鮮雞蛋的清香，口感十足。
7、倒掛湯
“倒掛湯”是什么湯？就是用蝙蝠煲的湯！因為它習(xí)慣倒掛在物體上，因此，民間通常將蝙蝠稱作倒掛。
8、蛇煲雞
蛇煲雞，以廣西的草花蛇配本地雞，加入黨參、北芪、杞子、紅棗、銀杏、果皮等中藥材煨制而成。
江門鶴山美食攻略
【魚蓉粥】清、鮮、甜、香、甘、滑，有“千粥萬粥，不如魚蓉粥”一說。
【升平魚皮角】原產(chǎn)及盛產(chǎn)地為古勞升平墟，選自當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯇魚，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等10多種配料搗制；外皮粉料用一級生粉與澄面，絕不含糊。
【升平竹升面】盛行于解放前及上世紀(jì)五六十年代。始創(chuàng)人為古勞上升升平墟一叫“安南仔”的師傅。面條柔韌軟滑，富有彈性，久煮不糊，若拌以魚片、牛腩，其味更是無窮。
【茶山水浸雞】一鍋清湯放上幾塊樹根（當(dāng)?shù)厝私小皹渥蓄^”，即茶山特有的藥材“五爪金龍”），熟透的雞肉香氣撲鼻，鮮味無比，怎么煮也一點不老。
【青花瓷大盆魚】有人說，有水的地方必有魚。游罷古勞水鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)刭Y深食家說要帶小記一行吃大魚去！
【上南燒肉】色香味俱全；產(chǎn)地為雅瑤上南云蓼墟，故又名云蓼燒肉，始制于1965年，每逢節(jié)假日，特別是清明、端午、重陽等節(jié)日，燒肉店一開市就被搶購一空。上南燒肉享此盛名，關(guān)鍵在于燒制方法獨特：五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上，腌制半小時左右，再在光豬身上扎小洞，讓味料均勻分布于皮下的深淺部位；接著，將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上，烤90分鐘后即可取出，皮脆肉爽，色香味俱全。
江門特色美食攻略
陳皮雞
陳皮雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜軟爛湯濃，鮮香麻辣。使用成熟了的桔子皮，陰干或曬干制成。表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質(zhì)脆，易折斷。以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。
外海花生餅
外�；ㄉ炇峭夂v史悠久的小食之一，馳名江門五邑地區(qū)，是使用傳統(tǒng)制作方法，用精選的花生、優(yōu)質(zhì)的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜適中、食后齒夾留香。可隨意吃，也可作煎糯米薄餅、湯圓餡，令人回味無窮。
杜阮涼瓜
苦瓜又名涼瓜，是江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有百多年的種植歷史。其瓜形肥壯，肉厚，粒粗，身短，尾尖，柿餅蒂，味微苦而甘，爽脆無渣，實在是夏熱消暑神器。
荷塘魚餅
來到荷塘，不吃魚餅是一種遺憾，而荷塘魚餅中，比較出名的是“忠記魚餅”，所做的荷塘魚餅有幾道工序，首先是選取來自臺山、鶴山、惠州等優(yōu)質(zhì)水源里的鯪魚，把魚去除刺骨，接著把肉絞碎。然后配料摔打，純手工將魚肉進(jìn)行摔打，相當(dāng)辛苦，但是對于增強(qiáng)口感和魚肉的彈性至關(guān)重要。最后煎熟即好。肉質(zhì)鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩、高蛋白、營養(yǎng)極為豐富，被評為廣東省十佳農(nóng)土特產(chǎn)。
瀨粉
瀨粉，的確是令不少廣州人因回味而垂涎的傳統(tǒng)小食——軟軟的粉條，煮得半爛;綢綿的米漿;豐富的配料：肉末、蝦米、冬菇粒、香脆的豬肉渣粒、拌有青椒粒炒成的蘿卜粒子——粉條的軟滑、配料的嚼頭、蘿卜粒的爽辣。
禮樂排骨
江門禮樂鎮(zhèn)的排骨很好吃的哦!甚至很多外地人都會慕名而來。排骨都是分開一碟一碟蒸的，原汁原味!而且很實惠，正所謂平靚正!
江門市區(qū)美食攻略
古井燒鵝
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸。燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷秘制燒鵝的手藝養(yǎng)家糊口，因味道鮮香而聲名遠(yuǎn)播，并流傳至今。
黃沙蜆
黃沙蜆現(xiàn)在是難得的食材，其產(chǎn)量不高。黃沙蜆的特色在于肉質(zhì)肥美、色白質(zhì)脆、蜆味鮮香。
江門陳皮宴
江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，制出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚干、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
江門杜阮涼瓜宴
杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，由于杜阮一帶多為沙質(zhì)土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別于其他地方，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大頂瓜或“柿餅蒂”。
特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質(zhì)優(yōu)型美著稱，是其他產(chǎn)地的涼瓜是無可比擬的。
本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，制出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。
川島海鮮宴
臺山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
推薦餐館
1、鶴山飲食文化廣場
特色：占地面積3萬平方米，是園林庭院式的飲食廣場，有十多家各具風(fēng)格的酒家菜館、露天酒吧，有露天演出舞臺。
2、恩平河南食街
地址：位于恩平河長堤
特色：攤位長3500米，通宵營業(yè)，主要是地方小食、魚仔粥、生魚片粥、坑螺粥、水蛇粥、雞粥、糯米丸、海鮮等特色小吃。
3、天沙河?xùn)|路食街
地址：位于里村天沙河長堤路
特色：河兩岸食鋪眾多，以地方小吃為主，主要有魚片粥、魚生粥、皮蛋瘦肉粥、水蛇粥、鯽魚粥等特色風(fēng)味菜。
4、臺山城西食街、臺山南門食街
地址：位于臺山市城西、南門的環(huán)市路厐
特色：經(jīng)營海鮮為主，兼有地方小吃。
5、圭峰山北坑野味食街
地址：地處圭峰山風(fēng)景名勝區(qū)
特色：食街全長300米，主要經(jīng)營家鄉(xiāng)菜、野味。
6、開平長沙光明東路食街
地址：位于開平市中心
特色：全長800米，以吃海鮮為主。
7、恩平瀨粉
瀨粉是恩平地區(qū)的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成。中秋佳節(jié)，恩平縣北部地區(qū)以瀨粉為主食。吃時用開水燙過，兌進(jìn)上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風(fēng)味。
8、恩平野菜宴
恩平有名的家鄉(xiāng)美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸后配以白粥白飯，鮮香可口。
江門濱江美食攻略
外海面
外海面以其制作精細(xì)和風(fēng)味獨特而聞名，成為江門一種獨具特色的傳統(tǒng)食品，在珠三角也有一定的品牌知名度。2007年，外海面制作工藝成為第一批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
古井燒鵝
燒鵝這種熟食，大家應(yīng)該吃過不少吧!但最好吃的當(dāng)屬古井! 古井燒鵝是江門新會的特產(chǎn)，皮脆汁美丶肉香甘甜。沿用的是南宋宮廷秘方哦!
睦洲黃沙蜆
黃沙蜆是新會睦洲鎮(zhèn)的特產(chǎn)，蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠(yuǎn)勝于一般的泥蜆，遠(yuǎn)近聞名。蜆的烹制方法很多，蒸、焗、燒、炒都可以，而且各有各的風(fēng)味。最簡單的是清蒸黃沙蜆，只要配上姜、蔥、蒜蓉清蒸，就可以吃到味道清純、鮮甜的"清蒸蜆"。
江門鴨肝腸
江門鴨肝腸產(chǎn)于廣東江門，是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣奶厣朗�。既可以�?dāng)作爽口小菜，又可以當(dāng)配菜，結(jié)合其他蔬菜制成獨特菜肴。特點：肉質(zhì)鮮爽香脆。營養(yǎng)成分：鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。
江門杜阮涼瓜宴
杜阮大頂涼瓜(又名苦瓜)是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，由于杜阮一帶多為沙質(zhì)土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別于其他地方，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大頂瓜或“柿餅蒂”。
司前夜魚
在上世紀(jì)60至70年代，農(nóng)民的生活相當(dāng)清貧，到了凌晨12時至2時，由于下霧、雨水多，魚最生猛、最有活力，村民就到魚塘里捕撈鳙魚，然后用鹽、油白煮魚，這樣做出來的魚鮮美、湯甜。經(jīng)過演變，搖身一變成了現(xiàn)在的地域飲食文化特色。當(dāng)然，“夜魚”現(xiàn)在雖然還是叫作“夜魚”，但作為特色飲食，不管白天黑夜，夜魚同樣受到食客們的歡迎。
赤坎煲仔飯
江門赤坎鎮(zhèn)最著名的“煲仔飯”是廣東“煲仔飯”里最地道的。用傳統(tǒng)的柴火燒制，不用煤氣煤炭，燒出來的飯更香、更可口，尤其是貼近煲仔底的那層“飯焦”，帶著微微的焦昧，吃“飯焦”有個小竅門，在“飯焦”上澆點湯泡開，透出濃濃的肉香，松脆可口，又有嚼頭，余香不盡。
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