關(guān)于西安美食攻略
關(guān)于西安美食攻略有哪些?西安是旅游名城,也是著名的美食與小吃之城,在這里可以盡情地品嘗三秦美食。以下是小編為您整理的關(guān)于西安美食攻略相關(guān)資料,歡迎閱讀!
關(guān)于西安美食攻略
西安具有濃郁的西北風(fēng)情,肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴,是很多人耳熟能詳?shù)年兾髅浴?/p>
biangbiang面
關(guān)于“biangbiang面”的得名,有著這樣一個(gè)順口溜——“一點(diǎn)飛上天,黃河兩頭彎,八字大張口,言字往進(jìn)走,左一紐,右一紐,左一長(zhǎng),右一長(zhǎng),中間來(lái)個(gè)馬大王,心字底,月字旁,坐個(gè)車車逛咸陽(yáng)”,非常好吃。
西安餃子宴
西安市著名小吃宴席,是在發(fā)掘研究唐代和我國(guó)傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨(dú)特,制出的餃子造型生動(dòng),一餃一格,一餃一形,觀之賞心悅目,食之回味無(wú)窮。西安餃子宴的得名,主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成。
秦鎮(zhèn)涼皮
秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史,以大米粉為原料制成,因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn),也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時(shí)把大米粉調(diào)成糊狀,平鋪在多層竹籠內(nèi),旺為蒸熟,做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟,具有獨(dú)特風(fēng)味。吃時(shí)用近一米長(zhǎng),20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲,加入輔青菜、小豆芽等,調(diào)入佐料,好的口味全在辣椒油上,調(diào)好的涼皮全呈紅色,辣里透香,在西安深受歡迎。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛,湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃,掰成碎塊,加輔料煮制而成。其特點(diǎn)是:肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯,更覺(jué)余香滿口,回味悠長(zhǎng),吃的時(shí)候配一疊特制的糖蒜,口感更好。牛羊肉泡饃,是獨(dú)具西安地方特色的`著名小吃,西安老孫家飯莊從一八九八年開(kāi)始經(jīng)營(yíng),迄今已有百年歷史。
老童家臘羊肉
陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來(lái)西安,品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書(shū)趙福橋之師邢庭維手書(shū)“輦止坡”三字,制成匾額懸掛門(mén)口,從此老童家臘羊肉名聞遐邇,近百年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。臘羊肉選料精細(xì),工藝講究,輔料齊全,火功得當(dāng)。鹵煮出的肉,色澤紅潤(rùn),質(zhì)地酥爛,香醇可口,是佐餐下酒菜,也是饋贈(zèng)親友佳品。
鍋盔
鍋盔形似鍋蓋,邊薄中厚,表面有輪輻狀花紋,硬實(shí)筋韌,酥香可口,是饋贈(zèng)親友的佳品。由于制作時(shí)摻水量少,成品含水量低,故極耐貯存,又便于攜帶,素為秦人出門(mén)遠(yuǎn)行間帶的食品。
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯,是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業(yè)又要出眾,就只能在調(diào)料上下功夫,故此屏棄了酸味,改用西北人更適應(yīng)的咸味來(lái)映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統(tǒng)項(xiàng)目,調(diào)料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子(牛肉絞碎和面合,下水煮),更有口感和實(shí)在。
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