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吳川美食攻略
吳川，廣東省轄縣級市，由湛江市代管。位于廣東省西南、湛江市東北部，東接茂名市茂南區(qū)，北接化州市，西接湛江市坡頭區(qū)，南瀕南海。以下是小編整理的吳川美食攻略，歡迎閱讀！
吳川美食攻略
1、碳烤生蠔
生蠔因物美價廉又美味可口，素有“海底牛奶”的美稱。生蠔肉新鮮、肥美，營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素和微量元素。生蠔除了一般蒸煮的烹飪方法外，用碳火燒烤，加入蒜蓉姜末調(diào)配的醬料，非常野味
2、湛江雞
正宗的湛江雞，是選自湛江信宜吃谷米和草長大的土雞，因為長速度慢，所以雞肉肉質(zhì)結(jié)實，營養(yǎng)高。用慢火將雞煮至八九成熟，然后撈起瀝水，做好的湛江雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，好吃的不得了。
3、吳川牛腩粉
吳川牛腩粉是一道極具風(fēng)味和極富盛名的名小吃，是吳川人早餐的必選之一，主要原料有牛腩、吳川河粉等，味道鮮美可口，令人吃完唇齒留香，難以忘懷。
腩粉最講究的是牛腩的熬制，用豬大腿骨熬湯制成的牛腩粉，味道甜香，好的牛腩入味濃郁、口感韌中帶滑，再配上吳川本地辣椒醬，味道就更適合嘴刁的吳川人了。都說牛腩的精華在于湯汁，喝了一口，滿嘴清香，不是味精的味道，而是一股牛腩的香味充滿口腔。
4、簸箕
簸箕炊采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其后放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性。
5、吳川爛鑊炒粉
要專用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的"爛鑊"炒，使鑊底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱"爛鑊粉"。粉使用上等白米磨成的米漿制成的，蒸出來粉皮要薄，粉皮要切得細(xì)。炒的時候下生油，再下豬油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊調(diào)料，撒上蔥花，即可上碟。
6、吳川粉皮
和腸粉差不多，但里面沒有夾東西，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的面皮，一張張分別卷起來，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味～～這是小編的最愛，每次到吳川，都得吃上幾回！現(xiàn)在想起來都要流口水啦。
7、梅菉魚丸
梅菉魚丸是一道出名的地方小吃。梅菉的魚丸選材優(yōu)良，制作考究，口感嫩滑，無腥味，有筋道，老幼咸宜。用上湯烹飪，鮮美無比。魚丸的制作，精選產(chǎn)于南海、北部灣的深海馬鮫魚，肉質(zhì)鮮嫩而有韌性。
8、吳川特色八寶飯
吳川八寶飯"于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的。是參照宮廷八寶飯，根據(jù)吳川的本地特色改制的，有咸和甜兩種口味。小編較偏愛咸的，多數(shù)只能在擺酒的酒席上面才能看到，好久沒吃啦，懷念。
9、煎堆
煎堆香脆可口，人見人愛。吳川有句俗語——“煎堆碌碌，金銀滿屋”，道出了煎堆這一美食在我們吳川人心中有著喜慶，珍貴的寓意。這不正如我們?nèi)松械狞S金青年時期嗎？青年時代朝氣蓬勃，敢闖敢博，一切皆有可能。
10、吳川年例和酒席
這項是一個大綜合，要了解吳川的飲食文化精粹，吳川酒席和年例是首選，菜式豐盛美味，已為眾人津津樂道。吳川年例文化正好詮釋了吳川人熱情大方，好客感恩的性格。吳川商人的崛起，其速度之快、其積累之大、其影響之深，離不開我們吳川好客大方勤勞勇敢的家鄉(xiāng)人文文化底蘊(yùn)。
拓展
吳川飲食記憶
吳川有著它獨特的飲食文化，品種多樣，味道獨特，深受大眾的喜愛。到了吳川，一定要去嘗嘗當(dāng)?shù)氐氐赖拿朗常屇愀M(jìn)一步了解吳川這座小城。每一個味道，都讓你對這座城市有了新的認(rèn)知。粉皮粉皮是吳川最特色的小吃之一，用米漿制作成粉皮，加入香油、特制的醬油、白芝麻一同食用。清香爽口，簡單卻讓人回味無窮，是當(dāng)?shù)厥质軞g迎的小食。
芋頭糕芋頭糕是用米漿和芋頭制作而成的，米香味和芋頭味交融在一起，讓人垂涎三尺，食欲大增。加上調(diào)料放入到油鍋里翻炒，炒至表皮酥脆，香味更加濃郁誘人，讓人百吃不膩。
田艾籺田艾籺是用艾草葉、糯米粉、花生、黑芝麻、椰蓉、黃糖等制作而成的，艾味清香撲鼻，口感軟糯，里面的餡料豐富且甜蜜，是一道老少皆宜的甜品小食。
煎堆煎堆是用糯米制作而成的，外表金黃酥脆，甜而不膩。輕輕咬一口，外韌中空，爽脆綿密，富有嚼頭，越品越覺得香甜。
簸箕炊簸箕炊是用米漿制作而成的，撒上芝麻、醬油、韭菜油、辣椒醬等一同食用，口感嫩滑富有彈性，味道富有層次，清香可口，滋味悠長。
松糕松糕口感松軟，清甜可口，富有彈性，是一道男女老少都愛吃的糕點小吃。
海蜇海蜇是吳川的一大特色，海蜇的做法多樣，味道豐富。炒熟的海蜇要立即食用，不然容易化成水。剛出鍋的海蜇?zé)釟怛v騰，香味四溢，味道鮮美獨特。海蜇的營養(yǎng)價值非常高，且有一定的保健功效。來到吳川，不妨嘗一嘗當(dāng)?shù)氐倪@道特色菜肴。
八寶飯八寶飯選料豐富，營養(yǎng)全面，是一道可甜可咸的美食�？蛇x用百合，柿餅，白果，紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗、糯米等食材制作成香甜口味的八寶飯，也可以選用叉燒、臘腸、冬菇、蓮子、蝦米、糯米等制作成咸香口味。不管哪種口味，都獨具風(fēng)味，深受歡迎。
咸蝦醬咸蝦醬聞起來有點帶腥味，但是吃起來味道卻十分的鮮美�？梢杂脕硭椭嗷蛘叱床耍茏尣穗仍鎏眭r味且更具特色。
長岐牛雜長岐牛雜深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏ｋs湯味道濃郁醇厚，十分誘人，獨具風(fēng)味，味道極佳。牛雜鮮嫩爽口，且十分入味。
土豬湯土豬湯看起來好像有點油膩，其實喝起來味道卻意外的鮮美。豬肉經(jīng)過長時間的燉煮，鮮美味都融入到了湯水里。撒上蔥花、胡椒粉，中和掉了肉湯里的油膩，且讓這道湯品滋味更佳。
蝦餅蝦餅外表金黃酥脆，香味飄香四溢，里面的蝦肉嫩滑鮮美，口感獨特，是一道味美且營養(yǎng)豐富的街邊小吃。
田薯羹田薯羹是吳川的特色糖水，是將田薯和芝麻等食材一起制作成粉條狀，然后加入到糖水中熬煮。煮出來的田薯羹香濃甜美，一碗下肚，幸福感爆棚，到了吳川，一定要試試這里的田薯羹。雞油飯吳陽的雞油飯清香可口，味道十分的鮮美。雞肉皮滑肉嫩，富有彈性且汁水甜美，讓人胃口大開。
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