燒麥?zhǔn)侨�外青城傳統(tǒng)名吃，有 “ 無燒麥，不青城 ” 的說法。呼市燒麥以羊肉、大蔥做餡兒，面粉做皮，用專用的燒麥棰搟皮，搟出花邊，以皮包餡兒，蒸熟食之。燒麥出籠，皮如蟬翼，形如石榴，柔韌不破，晶瑩剔透，味濃肉嫩，鮮香四溢。吃燒麥一定要配熱熱的濃磚茶，消食解膩，茶要喝透，再佐以天南地北的閑聊，一頓最地道的呼市燒麥早餐才算完美。百年老店德順源燒麥被列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2016年10月，呼市玉泉區(qū)正式將五塔寺后街、小召頭道巷、小召前街和圪料街命名為呼和浩特?zé)�麥第一街，成為一道�?dú)具特色的餐飲風(fēng)景線。

　　二、羊雜碎

　　呼和浩特的大街小巷散落著無數(shù)個(gè)小門臉的羊雜碎鋪，每天一大早，一碗羊雜碎，一個(gè)焙子，對(duì)于那些喜食羊雜碎的本地人來說，便是最愜意的早餐了。傳統(tǒng)的羊雜碎用老湯熬制，放入切好的羊肺、羊肚、羊腸，越熬越香。羊雜充分吸收了老湯的味道，酥爛綿軟，醇香味美。一碗上好的羊雜碎端上來，碗面上漂著一層透亮紅油，冒尖一簇綠色香菜末兒，單從視覺誘惑就要垂涎欲滴了。配上剛出爐灶還熱的燙手的白焙子或者牛舌餅，一口焙子就一口羊雜碎，再喝一口油汪汪的辣湯，冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。

　　三、呼市焙子

　　一方水土養(yǎng)一方人，焙子富集了鮮明的地域氣息，是呼和浩特人最喜愛的特色面點(diǎn)。做焙子的老師傅憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，一揉一搓一揪，一包一卷一搟，一切一擰一摁，純熟的手工技藝，賦予了焙子滿滿的.藝術(shù)感。傳統(tǒng)焙子是用特殊的土爐烤制，香酥可口，外脆內(nèi)暄，麥香濃郁，香滿街頭。焙子有白焙子、咸 焙子、糖焙子、油旋兒、豆沙焙子，其中糖三角還有紅糖白糖之分；圓的，方的，長(zhǎng)方的，三角的，橢圓的，無需炫耀，卻暗自用色、香、形，構(gòu)成面點(diǎn)的豪華陣容，成為呼和浩特人最難忘的家鄉(xiāng)味道。

　　四、黃米炸糕

　　黃米炸糕是將黃米加工成粉狀后蒸熟，趁熱揉 搓光滑，揉出彈性，包上豆沙餡，胡麻油燒到七成熱后炸成金黃色撈出食用。一盤迷人的黃米炸糕，表面一定要有一層均勻的金黃油泡，金燦燦油潤(rùn)潤(rùn)，外表酥脆，內(nèi)里軟粘，豆餡甜香，欲罷不能。不包餡的炸素糕，酥軟醇香，蘸食白糖亦別有風(fēng)味。因?yàn)?“ 糕 ” 與 “ 高 ” 諧音，便有結(jié)婚、過生日、孩子滿月、過年等喜慶節(jié)日都要吃油炸糕慶賀的習(xí)俗。

　　五、托縣燉魚

　　呼和浩特市托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進(jìn)貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當(dāng)?shù)胤Q為托縣燉魚，是托克托的一張名片，也是內(nèi)蒙古的一道名菜。托縣燉魚最重要的調(diào)料是要用托縣特產(chǎn)紅辣椒面，用胡麻油慢火熗鍋，熗出辣椒的紅色素，湯色鮮紅，將鯉魚放入鍋內(nèi)，加醬油、鮮姜片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜、鹽適量，小火慢燉。湯濃魚鮮，色澤紅艷，微辣開胃，鮮香撲鼻，是極好的下飯菜。

　　六、和林羊肉

　　和林燉羊肉，食材簡(jiǎn)單，原汁原味，味道醇厚。關(guān)鍵食材是吃沙蔥的和林羊，用家常烹飪方式，大鍋燉，大碗盛，大塊吃，和林人的豁達(dá)和豪放，淋漓盡致地體現(xiàn)在這碗燉羊肉上。鮮香的羊肉，配上當(dāng)?shù)赝炼�，軟爛濃香，滑而不膩。和林燉羊肉熱氣騰騰地盛裝著和林人熱烈的情誼，從炕頭走進(jìn)了餐館，成為一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)名菜。

　　七、烤方子

　　烤方子，被稱為內(nèi)蒙古烤菜之魁首，是 “ 蒙餐創(chuàng)始第一人 ” 吳明大師上世紀(jì)四十年代，在綏遠(yuǎn)將軍衙署為傅作義、董其武做私廚時(shí)研制的�？痉阶舆x料精細(xì)，用三層五花肉腌制入味，水煮去皮后，再烤制兩小時(shí)以上。色澤金黃、不油不膩、肉味醇香、酥軟豐潤(rùn)。切片配食蔥絲、黃瓜絲、蘿卜絲、秘制醬料、薄餅。方肉蘸醬，薄餅卷食，口感多元，味道豐富，滿口生香，余味悠長(zhǎng)，堪稱呼和浩特傳統(tǒng)菜的經(jīng)典。

　　八、蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉屬于一道呼和浩特傳統(tǒng)老菜，其烹制的功夫主要是在火候和調(diào)料的搭配上。羊肉下鍋后要用猛火快速爆熟，才是制作蔥爆羊肉的最正確方法。蔥爆羊肉，一般選擇羊的后腿肉切片，片要薄厚適中，大蔥要選蔥白部位，切成滾刀塊，然后蔥皮剝開，使其松散，下鍋后可立即斷生還不易塌秧，吃起來蔥味濃郁，羊肉清香，食材各自獨(dú)有的味道在爆炒中融合到最佳。

　　九、醬牛肉

　　醬牛肉是呼和浩特著名的清真名菜， 始于清代中期，由 “ 萬盛永 ” 經(jīng)營(yíng)者劉祿 所創(chuàng)制。一鍋熬了百年的老湯，五代人的傳承和精益求精，讓看似普通平常的醬牛肉，不僅譽(yù)滿青城，更聞名全國(guó)。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實(shí)，切片不會(huì)松散，咸淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛Q彈，口感豐厚，恰到好處。

　　十、回勺面

　　回勺面源自山西的過油肉炒刀削面，隨著走西口流傳到呼市，經(jīng)過多年的傳承和發(fā)展，成為一道具有呼市特色的傳統(tǒng)面食。回勺面是將刀削面煮熟，用過油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋蔥炒熟，用盤盛裝，色彩豐富，面條爽滑筋道，過油鮮嫩，濃香油潤(rùn)，亦菜亦飯�；厣酌媸呛芏嗪羰腥嗽谑澄镓毞δ甏�改善伙食的首選美味，如今已經(jīng)成為回味過去滋味的傳統(tǒng)老味道。

　　呼和浩特美食攻略3

　　NO1手扒肉

　　手扒肉是呼市特色美食的代表，也是最具有人氣的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，不僅當(dāng)?shù)厝讼矚g吃，外地人也一定會(huì)去吃，這其實(shí)就是帶肉的羊骨，也叫做手抓羊肉。手抓羊肉味道鮮美，羊肉烹飪時(shí)間很久，肉質(zhì)很松軟，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)健康。

　　NO2蒙古血腸

　　在呼和浩特，羊肉是很普遍的美食，羊肉的做法也很多樣，宰殺羊之后，將羊血灌到小腸里面，煮沸再食用，加入調(diào)料，或者是放一些剁碎的.羊肉，煮至血腸浮起就可以了，吃的時(shí)候搭配蘸料。

　　NO3燜面

　　燜面是中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味面食之一，在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南地區(qū)都是很普遍的，燜面也是著名呼和浩特美食之一。主要是采用燜制的方式，口味咸香，適合口味偏重的人，營(yíng)養(yǎng)健康，很有特色。

　　NO4羊雜碎

　　羊雜碎是一種很接地氣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在呼和浩特，很多的餐廳都可以吃到，羊雜碎主要是用羊的內(nèi)臟做成，包括羊肚、羊肺、羊腸等等，喜歡吃的人會(huì)很喜歡，價(jià)格實(shí)惠，一般是搭配焙子一起吃。

　　NO5涮羊肉

　　涮羊肉在很多城市都可以吃到，但是要說在哪里可以吃到正宗的口味，當(dāng)然是內(nèi)蒙古地區(qū)了，呼和浩特就可以吃到正宗的涮羊肉，因?yàn)檫@里是優(yōu)質(zhì)羊產(chǎn)地，首先羊肉品質(zhì)好，其次是涮法比較特別，搭配其他食材一起吃，沒有膻味。

　　NO6馕坑烤肉

　　馕坑烤肉是內(nèi)蒙古美食的一大特色，口感香脆，肉質(zhì)嫩滑，雖然是一種燒烤食品，但是和一般的燒烤，烤制方式很不一樣，馕坑烤肉已有500年歷史了，主要是烤羊肉，搭配其他的配件和調(diào)味料烤，呼市特色美食蒙古特色，深受游客歡迎。

　　NO7烤全羊

　　烤全羊色澤紅潤(rùn)，色香味俱全，在羊肉上涂上一些秘制料，吃起來味道非常鮮美，和一般的烤羊排不一樣，烤全羊很多人都知道，但是吃正宗口味的烤全羊，來呼和浩特就對(duì)了，這里有不少好吃的烤全羊店。