漳州東山美食攻略

　　東山位于福建漳州，此處可是有著不少的美食，今天我們就一起來(lái)看看漳州東山美食攻略吧!

　　漳州東山美食攻略

　　東山魚丸

　　魚丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有數(shù)百年的歷史。東山魚丸質(zhì)量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。

　　東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經(jīng)濟(jì)魚類做為主料，優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作 時(shí)，先把魚洗刷干凈，放平，用橫刀刮肉，把魚肉精取細(xì)刮后，把研細(xì)的粉料放進(jìn)去，和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后，要攪拌均勻，使胚料稀稠適度，下熱鍋，熟后撈上晾干。吃時(shí)重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風(fēng)味，深受海內(nèi)外客人的歡迎。現(xiàn)除了飯店、小吃攤經(jīng)營(yíng)外，還有專賣冷卻的熟魚丸，供帶回煮食。

　　當(dāng)歸鴨面線

　　當(dāng)歸鴨面線原料：白面線300克，鴨1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當(dāng)歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75克。

　　當(dāng)歸鴨面線制法：1、面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。

　　2、干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。

　　3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時(shí)。

　　4、待鴨肉軟爛時(shí)，取另一只鍋汆燙白面線，即時(shí)加入當(dāng)歸鴨湯中即成當(dāng)歸鴨面線。

　　東山蘆筍

　　福建省東山縣自1979年引種蘆筍，經(jīng)幾年的試種取得成功，實(shí)踐證明陽(yáng)光資源豐富、優(yōu)質(zhì)沙壤土居多、勞力富余的福建東山島十分適宜蘆筍生產(chǎn)發(fā)展�？h政府確定了發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的決策，制定了一系列鼓勵(lì)措施，促進(jìn)全縣蘆筍生產(chǎn)迅速發(fā)展。至2011年全縣種植面積2萬(wàn)畝，年總產(chǎn)2.5萬(wàn)噸。東山蘆筍形成“產(chǎn)、供、銷一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化”的產(chǎn)業(yè)化格局。蘆筍生產(chǎn)發(fā)展帶動(dòng)了加工、運(yùn)輸、服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮了東山農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。蘆筍成為全縣農(nóng)業(yè)種植業(yè)的支柱，是農(nóng)民致富奔小康的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源， 也是福建省出口創(chuàng)匯的`主要農(nóng)產(chǎn)品之一。東山縣致力加快蘆筍精深加工和系列產(chǎn)品開發(fā)。改變過(guò)去單純?cè)�料輸出，�?qiáng)化招商引資，興辦10家蘆筍加工企業(yè)，年加工能力達(dá)到1萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值一個(gè)億，開發(fā)制罐、速凍、制茶、制干等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。 東山白蘆筍在東山獨(dú)特的環(huán)境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產(chǎn)品，白蘆筍嫩莖的加工品(速凍筍、罐頭筍、蘆筍茶等)均保留其特有的風(fēng)味，尤其是制罐后筍條潔白，湯色均勻，保質(zhì)期較長(zhǎng)，均有別于國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有聲譽(yù)，倍受青睞。2004年?yáng)|山白蘆筍獲得國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)志，2010年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記，2012年獲國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　東山蘆筍地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括西埔鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，61個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為北緯23°34′-23°47′，東經(jīng)117°18'-117°35'。總保護(hù)面積2667公頃，現(xiàn)有生產(chǎn)面積1667公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

　　東山鮑魚

　　鮑魚：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節(jié)螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動(dòng)物，它是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調(diào)腎虧，防癌病之功效。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚數(shù)量太少。1970年，中國(guó)科學(xué)院海洋研究所、福建省水產(chǎn)研究所和東山水產(chǎn)局，共同組成了鮑魚人工培苗試驗(yàn)組。1971年，在中國(guó)首次獲得了雜色鮑魚人工培苗隨后便開展大面積人工培育鮑魚。1978年，這一研究成果獲得全國(guó)科學(xué)大會(huì)的科學(xué)獎(jiǎng)�，F(xiàn)在國(guó)家已投資在東山建起一座中國(guó)最大的“鮑魚增殖場(chǎng)”。

　　東山鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省東山縣人民0《關(guān)于界定東山鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(東政函[2005]16號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省東山縣的西埔鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域。

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