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浙江嘉興美食攻略
導(dǎo)語(yǔ)：嘉興自古為富庶繁華之地，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，以下是小編為大家整理分享的浙江嘉興美食攻略，歡迎閱讀參考。
浙江嘉興美食攻略
蝦米套餅
蝦米套餅，是浙江平湖市漢族傳統(tǒng)小吃精品。做法是將面粉和好，折成劑子，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子，放豬板油丁、蝦米收口，先制成小圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻;將發(fā)好的面團(tuán)折成劑子，搟成大圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻。
蒸雙臭
蒸雙臭，是浙江嘉興的特色小吃。它結(jié)合了當(dāng)?shù)貎煞N最臭的'東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調(diào)味品，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點(diǎn)綴一下即可。
嘉善黃酒
嘉善黃酒以稻米、黍米、玉米、糯米作原料，酒液澄黃、透明、有光澤，醇香濃郁，味鮮甜、醇厚、柔和、爽口，屬半甜型黃酒，內(nèi)含18種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，是大眾喜歡的低度飲料酒，適用于筵席、宴會(huì)等場(chǎng)合。
糟蛋
古時(shí)已是貢品，歷史悠久，平湖糟蛋大小均勻，糟用上等糯米發(fā)酵制成，有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開(kāi)始，經(jīng)過(guò)黃梅和三伏，到中秋上市。因經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的糟漬，醇類(lèi)、糖類(lèi)，醇香可口，余味悠久。食用時(shí)用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必?zé)�，十分方便�?/p>
南湖菱
一般菱都有角，故稱(chēng)“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無(wú)角的，可謂稀罕。其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他同類(lèi)品種，可生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。
二錦餡
民國(guó)時(shí)期為嘉興吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒，湯可下飯。
文虎醬鴨
文虎醬鴨，是浙江嘉興的一道地方特產(chǎn)，運(yùn)用獨(dú)特的烹煮手藝，工藝先進(jìn)、用料考穵、口味獨(dú)特、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色暢銷(xiāo)全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者的青睞，是居家、旅游、宴請(qǐng)之佳品。
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