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廈門(mén)同安美食攻略
導(dǎo)語(yǔ)：旅游是一件很放松的事情，可是在旅游的同時(shí)，不要錯(cuò)過(guò)了美食哦！下面是小編為你準(zhǔn)備的廈門(mén)同安美食攻略，一起來(lái)看看吧！
同安鳳梨穗
同安“鳳梨穗”龍眼是廈門(mén)市同安區(qū)的名果，原產(chǎn)地廈門(mén)市同安區(qū)新民鎮(zhèn)西塘村馬垵自然村，栽培歷史已有100多年。由廈門(mén)市同安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心于1980年全區(qū)龍眼品種資源普查中發(fā)現(xiàn)，發(fā)展壯大。
龍眼俗稱“桂圓”，是我國(guó)南方亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見(jiàn)。
特點(diǎn)“鳳梨穗”龍眼具備抗“沖梢”、 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)、成熟果實(shí)退糖慢的優(yōu)良品種特性,結(jié)合同安區(qū)高接換種技術(shù)，“鳳梨穗”龍眼得到廣泛推廣種植，2012年推廣面積達(dá)3.6萬(wàn)畝，已成為同安區(qū)區(qū)龍眼的主栽品種�！傍P梨穗”龍眼的選育與推廣加快了龍眼品種的改良、提高了龍眼產(chǎn)品品質(zhì)、促進(jìn)了果農(nóng)增收、形成和帶動(dòng)了龍眼特色產(chǎn)業(yè)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
食用價(jià)值明李時(shí)珍曾有“資益以龍眼為良”的評(píng)價(jià)。據(jù)分析，果肉含全糖12.38～22.55%，還原糖3.85～10.16%，全酸0.096～0.109%，維生素C43.12～163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明 ，它還有美容、延年益壽之功效。
龍眼對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境比較挑剔，世界上能種植龍眼的地方有限，一般在亞熱帶偏溫和氣候無(wú)嚴(yán)重霜凍地區(qū)為合適。因此，龍眼歷來(lái)被人們稱為嶺南佳果，因其既可鮮吃又可作藥用，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。
同安封肉
閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。
據(jù)說(shuō)很早以前，同安有種習(xí)俗---請(qǐng)神出巡。每當(dāng)佛祖出巡時(shí)，沿途的居民必定要煮上咸稀飯讓轎夫、信徒及遠(yuǎn)道而來(lái)的游客們品嘗。那時(shí)，人人都認(rèn)為：哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能受到神的保佑，來(lái)年那家就會(huì)財(cái)運(yùn)亨通，興旺發(fā)達(dá)。因此，家家戶戶都想盡辦法，用上上等料力爭(zhēng)把粥煮得最好。
某村，有一人，家里很窮，他渴望自己也能向別人一樣煮一鍋?zhàn)屓舜瓜训闹�，讓人吃個(gè)精光，圖個(gè)好運(yùn)。因此，他變賣(mài)所有家當(dāng)，然而，卻只能換得一塊不大的方形三層肉。他想，如果把肉切成小塊，放入粥里，就如同大海里的金子閃爍不了光芒，發(fā)揮不了作用。于是，他想了一個(gè)辦法：用醬油把整塊肉上色，配上幾種調(diào)料煮熟，然后放入煮好的粥，頓時(shí)，整塊肉油光發(fā)亮，整鍋粥香氣四溢�？吹降娜硕假澆唤^口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也許是不好意思，還是于心不忍，人們始終沒(méi)有把那塊肉夾到自己的碗。
說(shuō)也奇怪，經(jīng)過(guò)幾年的努力，那個(gè)人就成了富翁，過(guò)上了幸福的生活。人們嘖嘖稱奇，紛紛仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一樣，就吸引不了人，因此，大家開(kāi)動(dòng)腦筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集眾人之智慧，方肉越做越好吃。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)用紗布包裹燜燉熟的方肉最好吃，于是這種方法延續(xù)至今。由于“方”與“封”在方言中音相同，日子久了，人們把“方肉”叫成了“封肉”。
龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過(guò)去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的佳果。同安是全國(guó)六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個(gè)品種，種植面積3000萬(wàn)平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。
同安龍眼
同安龍眼是傳統(tǒng)的名優(yōu)果品，具有四百多年栽種歷史，系亞熱帶長(zhǎng)壽果樹(shù)之一。據(jù)《同安縣志》記載，“龍眼”廣東、興化、漳州皆有之，而以本邑所出者為佳。因它是八月成熟，農(nóng)歷八月稱桂月，且龍眼果實(shí)形圓，故名桂圓。亦因熟于荔枝之后，也稱亞荔枝或荔枝奴。又有比目、驪珠、燕卵等別名，在同安一帶都稱龍眼。桂元（龍眼干）自古以來(lái)被視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯良藥。明代李時(shí)珍說(shuō)：“龍眼大補(bǔ)”“資益以龍眼為良”。它具有開(kāi)胃益脾，補(bǔ)血安神的功效，是治理貧血瘺黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧、神經(jīng)衰弱的珍貴補(bǔ)品。
龍眼俗稱“桂圓”，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。根據(jù)同安縣志“災(zāi)祥”記載，同安栽培龍眼歷史已達(dá)460多年，同安和集美區(qū)現(xiàn)存百年以上老樹(shù)隨處可見(jiàn)。1998年廈門(mén)市栽培面積已達(dá)17.7萬(wàn)畝，占全市水果總面積近75%，年產(chǎn)鮮果5000至10000噸（大小年）以上，其產(chǎn)量及產(chǎn)值均在各種水果之首。同安區(qū)為全國(guó)龍眼六大基地縣之一，龍眼生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。
龍眼系無(wú)患子科龍眼屬，南亞熱帶常綠喬木，著名的長(zhǎng)壽果樹(shù)。它的果實(shí)是果中珍品，含有多量維生素，礦物質(zhì)和果糖等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份。即可供鮮果，且可供焙干制罐或加工龍眼膏，是醫(yī)藥上的珍貴補(bǔ)品。李時(shí)珍說(shuō)：“龍眼大補(bǔ)”，“資益以龍眼為良”。鮮果有開(kāi)胃建脾，補(bǔ)益安神功效。其加工制品是治療病后體虛，貧血痿黃，神經(jīng)衰弱，產(chǎn)后血虧的理想補(bǔ)品。民間常以龍眼干配黨參煎服，用于治氣血虧損癥，產(chǎn)婦分娩后服此湯劑可補(bǔ)氣血、恢復(fù)元?dú)猓先醪≌咴诙境７藴裳a(bǔ)氣血，抵卸風(fēng)寒。此外，其果核可制酒、酒精及高級(jí)活性炭等工業(yè)品。龍眼花是優(yōu)良蜜源。木材可雕刻精致工藝品。樹(shù)株茂盛蒼綠，又是優(yōu)良的綠化樹(shù)種。由此可見(jiàn)，栽培龍眼具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。
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