山西代縣美食攻略

　　山西代縣美食攻略已經(jīng)為大家整理好了，各位，要去吃的，就看下面吧！

　　山西代縣美食攻略

　　代縣腌菜

　　代縣由于地處邊關(guān)要塞，守兵烽屯，官宦蟻雜，糧草遠距征集、蔬菜就地調(diào)劑成為歷史的需要，也形成了代縣人講究吃菜的民風(fēng)民俗，故人稱“菜代州”。如今切咸菜、搟豆面、剪窗花、繡花鞋仍是人們荼余飯后，街頭巷尾評判的巧媳婦的幾個起碼條件。凡在代州鄉(xiāng)下呆過一段時間的人，總會說起代州腌菜來。其花樣齊全，制作考究，色香味美，刀工精細也真叫絕！

　　代縣腌菜種類有大菜、小菜；腌制方式分單腌、混腌；腌制方法包括腌、拌、發(fā)、曝等。代州腌菜品種花樣數(shù)以百計，但就腌制過程看，要么以鹽、糖、蒜等為輔料，增加腌菜細胞濃度，要么加溫消毒，悶缸密封。而更多的品種要進行發(fā)制。進行生化處理，控制雜菌感染防止腌菜腐爛變質(zhì)，提高腌菜的營養(yǎng)價值和適口性。代縣腌菜工序嚴密，制作精細，是勞動人民長期實踐的'智慧結(jié)晶�！安舜�州”的美名將永久不衰。

　　代縣金酥梨

　　由原忻縣地區(qū)果樹站從安徽碭山縣良梨公社引進酥梨，植于代縣。由于生長環(huán)境的變換，酥梨的品種特性亦發(fā)生了明顯變化，梨形比原產(chǎn)地美觀，梨質(zhì)比原產(chǎn)地好吃，果肉變得松脆，汁多味甜。司保存到第二年梨花盛開的季節(jié)。代縣全縣金酥梨有5000多畝10萬余株，年產(chǎn)量50噸，遠銷澳門等地。

　　代州面麻片

　　代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。

　　據(jù)說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進，制成了獨具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽山西。

　　北芪黃酒

　　產(chǎn)于山西代縣。北芪黃酒距今已有千余年的歷史。金代名士禮部尚書趙秉文（號閑閑老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產(chǎn)規(guī)模小，屬于家庭釀制。

　　代縣黃酒采用北方典型的生產(chǎn)工藝，把當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點澤金黃，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美。具有補中益氣，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫(yī)學(xué)上也常用為藥引，也可作烹調(diào)佳料，經(jīng)常飲用可延年益壽。

　　代縣木器

　　歷史上代縣木器工藝已發(fā)展到高超卓越的境地。代縣木器產(chǎn)品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、柜、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業(yè)之冠�！巴乒馄帷蹦酒魍怃N日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。為全省水器行業(yè)之冠。"推光漆木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。

　　代縣木器制作，技術(shù)上要求十分嚴格，選料考究，工序復(fù)雜。推光漆木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構(gòu)圖精巧，內(nèi)容豐富，色彩艷麗，彩畫圖案不僅有傳統(tǒng)的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云岡風(fēng)貌、楊家將等，使人百看不厭。

　　代縣紅小豆

　　代縣紅小豆，又名赤豆，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)21.4％，脂肪0.6％，碳水比含物55.6％，纖維素4.7％。礦物質(zhì)量2.9％，還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙餡，增加食品花樣，又能制作雪條、冰激凌等冷飲食品。

　　紅小豆又是一種用途廣泛的中藥劑。其味酸平，入心和小腸經(jīng)，利水除濕，解毒排膿，煎服9至30克，可治水、腳氣、黃疸、瀉痢；研未敷調(diào)，可治癰腫和腮腺炎。紅小豆煎劑對金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒桿茵等有抑制作用。

　　代縣核桃

　　代縣核桃生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)尤佳，以其果型美觀、個頭大、皮薄、脫殼利、出仁率高、口感好的特點，暢銷四海，享有較高聲譽。素有“智力神”、“長壽果”、“萬歲子”之美稱。

　　核桃營養(yǎng)價值、藥用價值都很高，含有多種維生素和無機鹽類，尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量遠比其它果品多。具有健腦益智、養(yǎng)顏延壽、順氣補血、止咳化痰、潤肝補腎的功效。

　　代縣黃米

　　黃米是黍子脫皮后的子實，有大小黃米之分。用代縣黃米做成的油炸糕柔軟、黏性大、外焦里嫩、黃中發(fā)紅、紅中透亮、香甜可口，是人們餐桌上永不衷敗的炸食。

　　不光是逢年過節(jié)待客或者是婚喪嫁娶時大做特做，就是平素也是經(jīng)常要吃的美食。

【山西代縣美食攻略】相關(guān)文章：

山西太谷美食攻略01-27

山西長治特色美食攻略08-17

山西太原特色美食攻略03-27

江門的美食攻略04-25

錦州美食攻略03-26

無錫美食攻略03-27

赤坎美食攻略10-23

芮城美食攻略05-05

長沙的美食攻略03-22

臨高美食攻略01-11