騰沖美食攻略

　　云南省騰沖縣，位于云南省西南部，與緬甸接壤，曾是絲綢之路最重要的地段之一。下面是小編整理的騰沖美食攻略，歡迎閱覽。

　�。�1）騰沖特色小吃擦涼粉

　�。�2）騰沖大救駕

　�。�3）撒撇

　　（4）騰沖干腌菜

　�。�5）騰沖土鍋?zhàn)?/p>

　　（6）稀豆粉

　�。�7）炸洋芋

　　當(dāng)然了，熟知騰沖的人就知道，當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃絕對(duì)不止這幾種。

　　騰沖風(fēng)味飲食當(dāng)首推餌絲餌塊， 騰沖餌絲系由洞山鄉(xiāng)胡家灣村人發(fā)明，采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，為本地和外來(lái)客人所普遍喜愛(ài)的一種方便小吃。

　　騰沖的肉肴頗具地方特色，大薄片已成為滇西名菜，工于火候，長(zhǎng)于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，調(diào)料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，嚼時(shí)有勁，回味無(wú)窮。另有用豬頭、豬腳、豬肚、豬腸子等配全調(diào)料烹制而成的燒臘，色澤光亮，皮酥粑、肉肥而不膩，味尤為鮮香濃郁，以之蘸餌塊粑粑味道極佳，風(fēng)味獨(dú)特。此外，焐豬肉、趕馬肉、酥肉、臘肉、火炕干巴、干腸子、豆腐湯……各具特色。銀杏豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，韭菜根、川芎根、防風(fēng)柜、茴香剁肉圓，都具有滋補(bǔ)食療功效的美食。

　　騰沖風(fēng)味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香種種滋味俱全，又以酸辣為主，用得最多的佐料是酸大筍、干腌菜、臘腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等調(diào)料，都是獨(dú)具特色的騰沖特產(chǎn)，各種時(shí)鮮小菜烹飪都是以味見(jiàn)長(zhǎng)。洋酸茄拌青辣子，佐以干雞樅、大蒜、生姜、芫荽，是最有名的騰沖家常菜。

　　騰沖咸菜久負(fù)盛名，綺羅臘腌菜、洞坪水豆豉、和順干腌菜、荷花的水腌菜……都具有很大的名氣，另外，臘豆豉、豆豉餅、豆腐片、豆腐渣餅、辣椒姜片鹵腐、葉子鹵腐、蘿卜干等味道與眾不同。

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