阜陽(yáng)美食攻略

　　阜（fu）陽(yáng)，簡(jiǎn)稱阜，古稱汝陰、順昌、潁州，位于安徽省西北部，華北平原南端。西北部與河南省周口市，西與河南省新蔡縣相鄰，西南部與河南省信陽(yáng)市相接，北部、東北部與亳州市毗鄰，東部與淮南市相連，南部與六安市隔淮河相望，下面就由小編為大家提供關(guān)于阜陽(yáng)美食的攻略，供大家參考借鑒！

　　阜陽(yáng)美食小吃：卷饃

　　外層是薄薄的面粉，里面有豆芽，面筋和煮雞蛋。入口細(xì)膩柔滑。一個(gè)就差不多讓女生們吃飽，每個(gè)大街小巷都有。

　　阜陽(yáng)美食小吃：格拉條

　　當(dāng)街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機(jī)，壓面師傅把和得很硬的面團(tuán)放進(jìn)去，壓著千斤頂，面條便會(huì)飄灑入鍋，沸騰的開水里很快就煮熟，撈出，放進(jìn)冷水里，洗去粘液。大小碗的價(jià)格不同，自己隨便點(diǎn)，可以加一個(gè)雞蛋茶。點(diǎn)好后師傅便會(huì)抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調(diào)入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末就好了。

　　三鮮面，面條手工獨(dú)特，做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有質(zhì)感，很好吃。

　　阜陽(yáng)美食小吃：粉雞

　　粉雞，是安徽阜陽(yáng)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略嘛的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟，而且“粉雞湯”堪稱物美價(jià)廉百姓皆知的美食。

　　阜陽(yáng)美食小吃：阜陽(yáng)枕頭饃

　　枕頭饃，是阜陽(yáng)特產(chǎn)之一，又稱阜陽(yáng)大饃。每個(gè)長(zhǎng)約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。阜陽(yáng)枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤(rùn)柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒有放堿、發(fā)酵粉等物質(zhì)，存放數(shù)日仍不霉不硬，味道依舊。

　　阜陽(yáng)美食小吃：太和板面

　　太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個(gè)名字。

　　太和板面一是面好，二是湯料好。太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。做板面時(shí)，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng)，由粗變細(xì)，折合三次，總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

　　阜陽(yáng)美食小吃：一聞香包子

　　一聞香包子是安徽淮北阜陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。此包蒸熟時(shí)散發(fā)一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣的特色。

　　阜陽(yáng)美食小吃：插花牛肉湯

　　插花牛肉湯，是安徽阜陽(yáng)著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的歷史。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長(zhǎng)。

　　阜陽(yáng)美食小吃：嘛糊

　　嘛糊，是安徽皖北地區(qū)的一種小吃，主要流行地區(qū)在安徽省太和縣，全國(guó)其它地區(qū)很少能喝到。

　　嘛糊是一種用大米粉煮制而成糊狀小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮過了或沒煮到這個(gè)程度都不好喝，單純這樣的嘛糊很難喝，要在做嘛糊的過程中放進(jìn)去適量的大豆面。這個(gè)要有很好的比例，稍微不勻稱口感就不會(huì)那么好。放在一起用攪勻后放在地鍋上加熱做熟。然后在吃的過程中放些咸的大豆、芝麻鹽。

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