福建福州美食攻略

　　福州，別稱榕城，簡稱“榕”，隸屬于福建省，位于福建省東部、閩江下游及沿海地區(qū)，是福建省省會，福建省的政治、文化、交通中心，海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市之一。下面就是小編整理的福建福州美食攻略，一起來看一下吧。

　　七星魚丸

　　七星魚丸是一種包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在湯面，浮沉不一，如同星斗搖擺在太空之中，故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

　　荔枝肉

　　福州傳統(tǒng)名菜，已有二三百年的歷史。是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。 福州的餐廳里都能點(diǎn)到荔枝肉，味道鮮美，酸甜可口。

　　芋泥

　　閩萊傳統(tǒng)甜食，將檳榔芋頭蒸熟后用刀板壓制成泥，并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。此菜香郁甜潤，細(xì)膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每當(dāng)宴席接近尾聲時(shí)，最后一道“壓軸”菜，通常都是芋泥。福州的大小餐館都有芋泥供應(yīng)。

　　佛跳墻

　　福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)。佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。據(jù)說當(dāng)年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老板鄭春發(fā)送上了一壇親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜因而得名。

　　雞茸魚唇

　　雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。

【福建福州美食攻略】相關(guān)文章：

福州南后街美食攻略04-12

福建霞浦特色美食攻略08-13

福州萬象城美食攻略10-20

福州旅游攻略07-20

福建福州旅游必去景點(diǎn)03-26

昆明美食攻略04-05

開封美食攻略04-07

成都美食攻略03-17

深圳美食攻略03-20

寶雞美食攻略04-12