清遠(yuǎn)美食攻略

　　清遠(yuǎn)不僅風(fēng)景美麗，這里也的美食也遠(yuǎn)近有名，這里匯集了眾多美食。在清遠(yuǎn)縣城高、中、低檔的餐廳一應(yīng)俱全。下面是小編帶來的清遠(yuǎn)美食攻略！

　　清遠(yuǎn)美食攻略

　　清遠(yuǎn)本地比較有名的菜肴有白切清遠(yuǎn)雞、刀切糍。除了這兩道有名的特色才之外，在清遠(yuǎn)連州風(fēng)味的菜肴也很有特色，比較有名的有臘蛋、臘全狗、還有野味、河鮮、山珍等。還有英德的九龍豆腐，這道菜在英德市區(qū)的梅花路、風(fēng)光路、城西市場上的夜市小吃街都可以吃到。另外還有江北 河鮮宴、老雞煲、壯家酥雞、東鄉(xiāng)蒸肉等美食。

　　白切清遠(yuǎn)雞是清遠(yuǎn)最有名的一道特色菜，也是每個游客來這必須品嘗的一道菜。它獨特的做法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼具，肥而不膩、清淡爽口！吃雞就到清遠(yuǎn)雞村，這里的環(huán)境雖然一般，但味道卻不錯，味道和土雞一樣的美。

　　刀切糍是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝藗冏钕矏鄣囊坏佬〕�，用搓透的粘米團(tuán)切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，讓人回味無窮！現(xiàn)在這種小吃在清遠(yuǎn)街?jǐn)偵弦灿匈I。

　　臘蛋是有名的東坡臘味之一，早在20世紀(jì)30年代，東陂鎮(zhèn)“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸，就遠(yuǎn)銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。臘蛋的主要原料是花油（豬網(wǎng)油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。

　　臘狗和臘蛋一樣，也是東坡臘味中的一種。選用2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌；腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，風(fēng)干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。是當(dāng)?shù)厝藗儽容^喜愛的一道菜肴。

　　另一道東坡味的菜肴是東坡牛肉干，這道菜的歷史悠久，在明萬歷年間（1573—1619年）的時候就開始制作了，將牛肉加各種佐料用炭火燒烤，吃起來味道香美、而且也非常的有嚼勁。

　　北江河鮮宴是飛來峽地區(qū)最有名的特色菜，它以鮮活北江河鮮為主料，品種眾多，烹調(diào)手法以清蒸為主，再加上油鹽姜蔥這些基本的.調(diào)料，味道清淡、鮮美！

　　老雞煲是一道滋補菜，用清遠(yuǎn)本地產(chǎn)的老母雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。雞味濃郁，且滋補祛風(fēng)。

　　壯家酥雞是壯家的一道傳統(tǒng)名菜，以雞為主要原料，經(jīng)腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，老少皆宜。

　　九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)的特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿�磨豆制成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐就必須到九龍�?zhèn)。

　　東鄉(xiāng)蒸肉是英德鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味美食，將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等 調(diào)料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩。

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