雁蕩山美食攻略

　　雁蕩山以山水奇秀聞名，素有"海上名山、寰中絕勝"之譽(yù)，史稱中國"東南第一山" ，主體位于浙江省溫州市東北部海濱，小部在臺州市溫嶺南境。見過那里的美景了，那美食有哪些呢?跟小編一起來看看吧！

　　雁蕩山美食攻略

　　番薯粉絲湯

　　先將番薯加工成番薯粉絲，再把曬干的番薯粉絲與豬腳或肉骨頭同煮。食時碗中加入蛋絲、芹菜、炊蝦、紫菜、蠣肉、米醋、醬油、味精等配料，吃起來軟滑爽口。喜辣的，可以加入少許辣醬，別有一番滋味。一般雁蕩人宴請賓客、婚嫁喪聚擺酒席都少不了炒番薯粉絲這道菜。

　　米粉絲面

　　雁蕩小吃中有一種當(dāng)?shù)厝朔Q之為“細(xì)面”的米粉絲，同樣用大米作成，卻細(xì)如松針，人稱“米粉絲面”。米粉絲面，細(xì)而不碎，黃而不焦，松而不結(jié)，滑而不膩。食時加上牡蠣、蟶子肉、蛋皮絲，味道更佳。

　　茴香五味豆腐干

　　茴香五味豆腐干采用精制小方塊豆腐干、新鮮豬腳、桂皮、茴香、蒜根、精鹽同鍋煮，煮的時間越長味道越好，直到煮得豆腐干內(nèi)成蜂窩狀。食用時加少許辣醬，味道更佳。有點燙時，輕咬一口，香氣四溢，入口鮮美。

　　雁蕩烙餅

　　雁蕩街道兩旁，常見有擺設(shè)許多小攤子，清一色的一個火爐，一個平底鍋，它們都是用來制作烙餅的。雁蕩烙餅最講究的是里面的調(diào)料，一般用上等的咸菜，和著豆腐干、蝦皮、肥豬肉、蛋皮一起揉進(jìn)面粉團(tuán)里，然后用手捏成薄薄的、圓圓的一片，放在平底鍋上烤。三五分鐘即可烤成一張色香味俱全的烙餅。

　　雞末香魚

　　香魚為雁蕩山的'“五珍”之一，以石門潭所產(chǎn)香魚為最佳。香魚焙干后顏色金黃，色澤艷麗，鮮嫩香醇。做成的雞末香魚，是美味滋補(bǔ)的上乘菜肴，也是為佐酒佳肴。

　　蛤蜊豆腐湯

　　蛤蜊是一種貝類動物，呈圓遍形，貝殼上面紅色、黑色、白色相間，顏色斑讕，煞是惹人喜愛。大都用于做湯，和豆腐一起燒的“蛤蜊豆腐湯”名聞遐邇，有“天下第一鮮”的美稱。也可煮熟之后，拿出里面的肉炒著吃，另有一番風(fēng)味。

　　綠豆面

　　雁蕩特產(chǎn)“綠豆面”，用綠豆粉、紅薯粉摻和制成的，綠綠的，根根有筷子那么粗，最適合炒著吃。但拌和的菜有一定的講究，不能放白菜波菜之類的，因所含的水份多，影響口感和觀感；一般放一些芹菜，然后再放上一些牡礪、蟶子肉、蛋皮絲。雁蕩炒綠豆面，細(xì)而不碎、松而不結(jié)。

　　香螺

　　香螺一般放在水里煮熟即可食用。吃法與田螺不同，一般不用嘴去吮，只能用一根牙簽，揭開上面的紫色的一層薄薄的一片蓋，然后把牙簽插進(jìn)肉里連肉帶膏一起挑出來，再放在醋醬味俱全的調(diào)料里浸一下，便可以吃，味道鮮美。

　　雁蕩清明馃

　　雁蕩人把餅狀食品稱作“馃”，如麥餅稱“麥馃”。“馃”，讀作“guo”，原指一種油炸的面食。清明馃流行于江南，是自古傳下的清明節(jié)食物，各地有不同稱呼，如“清明餅”、“綿菜餅”、“蒿餅”、“清明團(tuán)子”等。主要是用外面采摘回來的野草與糯米粉等揉成團(tuán)，放入肉丁、筍絲、咸菜絲、豆腐干等制成的餡，或用芝麻紅糖制成的甜餡，然后蒸熟，制成后，碧綠晶瑩，糯韌適口，清香美味。

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