鹵驢肉的做法介紹

　　醬香鹵驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。下面是小編為大家收集的鹵驢肉的做法介紹，歡迎閱讀與收藏。

　　鹵驢肉的做法

　　驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質(zhì)細(xì)膩，稍加烹煮，也能成為人間美味，因此驢肉總能夠在第一時(shí)間虜獲一大波吃貨的心。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們?cè)诩乙材蹹IY出美味的驢肉大餐，驢肉的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來(lái)要給大家介紹的是鹵驢肉，想要給家里人準(zhǔn)備一頓美味鹵驢肉大餐，那么接下來(lái)的內(nèi)容絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)哦！

　　主料：驢肉5000克

　　輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

　　調(diào)料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

　　做法：

　　1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時(shí)，改用小火煮1小時(shí)，撈出。

　　2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。

　　3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個(gè)紗布袋，制成香料袋。

　　4、白湯置旺火上燒開(kāi)，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時(shí)至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

　　鹵驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鹵驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少？鹵驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì)，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。經(jīng)過(guò)鹵制的驢肉不僅去掉了自身奇怪的腥味，還具有獨(dú)特的口感，讓人吃一口就愛(ài)上了這美味。當(dāng)然大家喜歡吃鹵驢肉并不僅僅是因?yàn)辂u驢肉的味道美味，還因?yàn)辂u驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐！想知道鹵驢肉有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？那就要認(rèn)真往下看了哦。

　　預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常贊！這樣一來(lái)，驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

　　保健身體，促進(jìn)身體恢復(fù)：驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

　　補(bǔ)血益氣，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

　　由此可見(jiàn)，驢肉可是一個(gè)不可多得的好東西哦，閑來(lái)無(wú)事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐，不僅能夠調(diào)劑他們吃膩?zhàn)斓奈缚�，還能為健康加分不少，是不是萬(wàn)贊呢！

　　鹵驢肉怎么去腥味

　　鹵驢肉腥味太重怎么破？小妙招讓腥味淡化去！相信大家都有這樣的困擾，鹵驢肉固然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒，且味道杠杠的，絕對(duì)是吃貨們難以舍棄的美味。但是，美中不足的是鹵驢肉有股腥味，讓人難以接受�。∠氤喳u驢肉，又不想受到腥味的困擾？

　　問(wèn)：驢肉怎么去腥味？

　　答：驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來(lái)，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時(shí)時(shí)間要長(zhǎng)些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢(qián)！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地！

　　鹵驢肉哪些人不能吃

　　漲姿勢(shì)了，原來(lái)這些人都不能吃鹵驢肉！驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較豐富，但是需要注意的是世間萬(wàn)物，有利就有弊，尤其是在飲食方面，很多富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材并不適合每個(gè)人進(jìn)食，鹵驢肉也不例外。那么鹵驢肉哪些人不能吃呢？

　　驢肉可跟其它肉食不一樣，在人群的體質(zhì)方面具有約束性而適合吃驢肉的人群包括：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

　　不適合吃驢肉的人群包括：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。像體質(zhì)虛弱，積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢杯具有滋補(bǔ)的作用，但是對(duì)于平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。

　　鹵驢肉不能和什么同食

　　驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜歡吃驢肉。有句話說(shuō)得好，飲食有道，好吃的東西并不適合每個(gè)人進(jìn)食，也并不適合和其他所有的食物共同搭配進(jìn)食。那么鹵驢肉不能和什么同食呢？

　　1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！

　　2、驢肉不能與金針菇同食，否則會(huì)引起心痛，嚴(yán)重的甚至?xí)��?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺(jué)豈能熬得過(guò)去��！

　　3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

　　4、驢肉不能和草魚(yú)一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點(diǎn)，不能亂搭配��！

　　5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會(huì)容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受！

　　6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因?yàn)檫@些食物很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

　　鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎

　　驢肉可是一個(gè)好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質(zhì)鮮嫩，簡(jiǎn)直就是人間美食��！鹵驢肉是比較家常的一種做法，經(jīng)過(guò)燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那么問(wèn)題來(lái)了，鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎？

　　問(wèn)：鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎？

　　答：驢肉味甘性平，無(wú)毒，吃了可以補(bǔ)血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進(jìn)食量是不會(huì)直接導(dǎo)致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補(bǔ)血益氣，治憂愁不樂(lè)，遠(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥，有需要的人不妨試試呢！

　　但是有些人喜歡在鹵驢肉的時(shí)候放一些刺激性的調(diào)料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進(jìn)食要有度，不可以過(guò)量進(jìn)食！

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