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關(guān)于燒肉的做法
燒肉的做法
燒肉飯好吃，但是燒肉卻 不一定好做。在此社會，吃貨雖多，但不表示所有的吃貨在嘗過美食之后都能把它做出來。不然，廚師都要失業(yè)了。但是還是可以學(xué)一下燒肉的做法，在想吃的時(shí)候可以自己動手。接下來，就介紹燒肉的做法。
1、準(zhǔn)備五花肉、花椒、八角、生姜、大蔥、冰糖等原材料。
2、將五花肉用清水沖洗干凈，用刀切成大方塊。
3、準(zhǔn)備花椒、八角、生姜、將大蔥切段備用。
4、五花肉塊放入鍋中，加入冷水沒過肉塊，放入準(zhǔn)備好的香料，大火煮制15分鐘，用筷子可以穿透肉塊略有阻力的時(shí)候關(guān)火，把肉塊撈出。
5、把鍋里剩余的湯汁撇掉浮沫，把湯汁倒在小碗里備用。
6、鍋里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸發(fā)，鍋里的泡沫變?yōu)樽攸S色時(shí)，立即往鍋里倒入少量熱開水，至湯汁融化。
7、用刷子蘸取熬好的糖，均勻的刷在煮熟的五花肉各個(gè)表面。
8、炒鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)的食用油，大火燒至8成熱，放入刷好糖色的五花肉，進(jìn)行炸制，將肉塊的各個(gè)側(cè)面都炸成為呈醬紅色時(shí)撈出即可。
燒肉的營養(yǎng)價(jià)值
隨著現(xiàn)在兒童肥胖越來越多，媽媽們最擔(dān)心的就是孩子食用過多的肉類，吸收過多的營養(yǎng)，導(dǎo)致一些慢性疾病。因此，在挑選孩子的餐桌食材時(shí)也是絞盡腦汁。而燒肉，是一個(gè)適合孩子的菜肴，不僅開胃下飯，且營養(yǎng)俱全。
燒肉，以豬瘦肉為主，含有少量膘肉。這樣的豬肉，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和兒童成長過程中必需的脂肪酸。同時(shí)能夠提供血紅素，改善缺鐵性貧血。由于青少年兒童正處于長身體的階段，所以不從大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是必要的。因此，燒肉是十分適合兒童青少年人群食用的。
但是要注意，燒肉不能與牛奶一同食用，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}和豬瘦肉中的磷相克，兩者結(jié)合會影響吸收。
燒肉用微波爐怎么做
在現(xiàn)代可以愈發(fā)發(fā)達(dá)的時(shí)刻，很多新時(shí)代的女性就開始利用高科技偷懶。有了微波爐這個(gè)好幫手，做什么菜都顯得如此容易。下面，就說一說燒肉用微波爐怎么做？
1、準(zhǔn)備帶皮五花肉、小蘇打、醬油、五香粉等原材料。
2、鍋里燒開水，放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水，焯出血水。
3、撈出五花肉，用紙巾把水擦干，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
4、在皮上放一小撮鹽，涂上小蘇打按摩按摩。翻轉(zhuǎn)五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味，不要連皮切斷。
5、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調(diào)成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時(shí)。
6、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然后用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
7、微波爐調(diào)制燒烤檔，預(yù)熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色為止。
8、用刀把表面焦化的肉皮刮干凈后再涂一層油，繼續(xù)放入烤箱，烤15分鐘左右。
9、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆，等肉冷卻后切片即可。
做燒肉有哪些注意事項(xiàng)
很多人對于處理素菜很是拿手，但是對于處理葷菜卻不是很擅長。因此，在第一次做燒肉的時(shí)候，要牢記很多注意事項(xiàng)，才能在既不燒了廚房的同時(shí)，又能做出一道美味。
1、五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
2、正式做燒肉之前，豬肉要放在冷水里煮，煮的時(shí)間不能過長。目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ�，這樣烘烤時(shí)瘦肉部分才不會發(fā)干。
3、在肉皮上扎眼一定要仔細(xì)一些，小孔越細(xì)密燒肉表面才會酥化。
4、調(diào)料越簡單越好，只要鹽味足夠即可，醬油不能過多。
5、竹簽子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。
燒肉能保存多久
每個(gè)人都多少保留著中華民族的傳統(tǒng)美德，那就是勤儉節(jié)約。對于老一輩的人來說，很多東西都是可以放在冰箱里保存的餓，那么，這種保存方式對燒肉適用嗎？燒肉能保存多久呢？
燒肉不同于叉燒肉，因?yàn)闊馐怯驼ú⑶艺戳颂堑模皇强局频�，在夏天極易招惹飛蟲。
因此，燒肉需要放入冰箱保存，需要食用的時(shí)候在稍微加熱一下食用即可。
燒肉的保存時(shí)間大概只有兩天左右，食物總是不要放太久才會比較新鮮。
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