豬頭肉拌黃瓜的料理做法

　　【導(dǎo)讀】黃瓜是很多人都很喜歡吃的一種蔬菜，黃瓜富含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)，還是很多女性人士的減肥首選食材。豬頭肉拌黃瓜是一種比較有營(yíng)養(yǎng)又好吃的菜肴，那么豬頭肉拌黃瓜的做法是怎樣的呢？

　　黃瓜想必很多人都吃過(guò)，黃瓜的做法各種各樣，可生吃可涼拌。豬頭肉拌黃瓜就是一種比較受歡迎的菜肴。大家都知道拌黃瓜怎么做的，那么豬頭肉拌黃瓜的做法知道嗎？

　　豬頭肉拌黃瓜

　　食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達(dá)美、醋、耗油、香油、味精。

　　做法：

　　1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達(dá)美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎；

　　2、豬頭肉切片，拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中；

　　3、蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達(dá)美及香油、味精調(diào)味；

　　4、調(diào)料放齊后，調(diào)勻入盤就可以了。

　　溫馨提示：搗蒜泥的時(shí)候里面加點(diǎn)鹽，可以防止蒜汁往外濺，這是因?yàn)辂}吸收水分使細(xì)胞壁軟化，汁更容易搗出。把蒜里的水分吸出少許，蒜泥黏糊。

　　豬頭肉拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬頭肉拌黃瓜的做法并不難，大家仔細(xì)看過(guò)步驟之后就可以在家里自己做出這道餐了。豬頭肉拌黃瓜不僅美味好吃還具有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么豬頭肉拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？

　　豬頭肉拌黃瓜的主要食材是黃瓜和豬肉，黃瓜和豬肉的營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的呢~

　　黃瓜：富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

　　黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥；

　　適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。

　　豬肉：豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　豬頭肉拌黃瓜的注意事項(xiàng)

　　豬頭肉拌黃瓜的味道非常鮮美，很多人都很喜歡吃�？诟星宕唷Ⅴr香麻辣，是作為開胃菜的不二選擇哦。下面為大家介紹豬頭肉拌黃瓜的注意事項(xiàng)~

　　1、豬肉的選擇和黃瓜的購(gòu)買，都是需要選擇新鮮的~

　　2、買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；

　　3、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

　　4、建議大家吃黃瓜時(shí)，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。這是因?yàn)�，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

　　5、吃黃瓜還需要注意的的是，吃黃瓜不宜過(guò)多食用，專家提醒：黃瓜偏寒 ，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜。

　　豬肉的選購(gòu)

　　豬頭肉拌黃瓜的主要食材就是我們?nèi)粘Ｉ�活中非常常�?jiàn)的豬肉，豬肉想必很多人都吃過(guò)，別那么如何買到新鮮的豬肉呢？下面為大家介紹豬肉的選購(gòu)~

　　1、看外觀

　　新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)。

　　2、聞氣味

　　拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

　　3、摸觸感

　　用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

　　4、用水煮肉看湯汁顏色

　　煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

　　黃瓜的選購(gòu)

　　豬頭肉拌黃瓜中主要的食材就有黃瓜，黃瓜是一種非常健康的綠色蔬菜，吃了對(duì)身體也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。那么黃瓜的選購(gòu)是怎樣的呢？

　　蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。

　　二是少刺種。果面光滑少刺（刺多為黑色），皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

　　很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的，一些菜農(nóng)為了滿足市場(chǎng)對(duì)黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上涂抹激素，讓黃瓜看上去更新鮮，所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其次，打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心，因?yàn)槌鲇谫u相好看的考慮，一些菜農(nóng)就使用藥物讓黃瓜長(zhǎng)得筆直順溜。

　　選購(gòu)黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。

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