自制豬肉松的材料和做法

　　材料

　　肉：600克（煮好后的）

　　鹽：15克

　　生抽：1/2大匙

　　白糖：15克

　　五香粉：5克

　　生姜：一小塊

　　料酒：2大匙

　　做法

1. 　　生肉順著紋路切成長(zhǎng)寬各約2-3厘米的粗條，鍋里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉條用筷子很容易就穿過(guò).撈出.

2. 　　把肉放zipper袋里，拉上拉鏈，用搟面棒搟壓肉條，成細(xì)絲，再把肉絲放碗里，用叉子不停的叉肉絲，叉到肉絲很松軟.

3. 　　鍋里放一點(diǎn)油，用紙巾把鍋里抹一圈，下肉絲，中火，翻炒，炒到半干時(shí)，放下所有調(diào)料，繼續(xù)翻炒，邊翻炒，邊用鍋鏟把粗點(diǎn)的肉絲壓壓細(xì)，一直炒到肉絲變金黃，看到肉絲呈"毛毛"狀，聲音也有點(diǎn)"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多約一個(gè)小時(shí).這一步比較考驗(yàn)手力：））

4. 　　炒好后的肉松，冷卻后裝瓶，放冰箱儲(chǔ)存.

5. 　　肉松面包卷，面包方子用了波子的"直接法"

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