蝦仁瘦肉燜節(jié)瓜的做法

　　菜譜簡介

　　據(jù)某廚師透露，越高級的酒店，就越不喜歡用添加劑造的調(diào)味品，而是用帶鮮味的食材來調(diào)味，絕對天然。提到有兩種帶鮮食材，一是冬菇，用冬菇熬成的水來提鮮；二是蝦仁，把蝦仁磨成粉做味精，吃下去鮮得你驚喜萬分，卻不知鮮從何而來。這可是廚房界的秘訣啊，俺聽到的時候，興奮得就像撿到了高人的武林秘笈。俺的經(jīng)驗所得，蝦仁除了有填飽俺家Tony龜?shù)亩亲拥淖饔�，的確是攜鮮的佳品，哪種食材與它混在一起，免不了要沾鮮的。前幾天和豬先生到某小店吃飯，點了一個蝦仁莆瓜，難吃得不得了，竟然整碟紅通通，肯定是用了劣質(zhì)染了色的蝦仁，一碰水就掉色。于是俺決定，一定要做出好吃的蝦仁燜瓜，好在心里再次鄙視該菜的廚師。

　　材料

　　節(jié)瓜1小個，蝦仁適量，瘦肉2兩，蒜頭2個，醬油，生粉，鹽，油少許

　　做法

　　1.節(jié)瓜切小條，蝦仁用水泡十五分鐘左右，瘦肉切小塊后下醬油和生粉腌好。

　　2.熱油鍋，爆炒一下蝦仁，上碟備用（這步省略也可以，但炒一下，個人覺得會香點）。

　　3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放節(jié)瓜，加適量鹽和水，把蝦仁倒下去，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

　　4.下瘦肉，再加少許水，繼續(xù)燜五六分鐘，水分不多就可以上碟了。（如果喜歡節(jié)瓜再軟一下，燜的時間稍長一些也行）

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