獼猴桃蒸帶子肉的做法

　　獼猴桃蒸帶子肉

　　材料

　　帶子5個(gè)，獼猴桃1個(gè)。調(diào)料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少許，紹酒少許，水淀粉適量，色拉油1大匙。

　　做法

　　1、將獼猴桃洗凈，切成圓片，鋪在盤中，備用。

　　2、帶子去殼，將肉取下來洗凈，加精鹽、味精、白糖、紹酒腌漬5分鐘，擺在獼猴桃上，放入蒸鍋蒸3分鐘，原汁潷出備用。

　　3、鍋內(nèi)入1大匙油燒熱，加入原汁調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋在帶子肉上即成。

　　材料替換

　　用菠蘿片替換獼猴桃，用魚肚替換帶子，稱菠蘿蒸魚肚。

　　口味變化

　　調(diào)味料中加入黃桃丁、冰糖，稱為雙桃蒸帶子。

　　獼猴桃肉絲

　　材料

　　主料：豬瘦肉300克，

　　輔料：獼猴桃100克，

　　調(diào)料：鹽，料酒，白糖，胡椒粉，蛋清，淀粉，高湯，食用油

　　做法

　　1.將豬瘦肉洗凈切成絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿待用。獼猴桃洗凈去皮切絲待用；

　　2.用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成芡汁待用；

　　3.坐鍋點(diǎn)火入油至5成熱時(shí)，下槳好的豬肉絲炒散，下獼猴桃絲略炒勻，烹入兌好的芡汁，收汁起鍋入盤即可。

　　特點(diǎn)：色綠化渣，質(zhì)嫩爽口。

　　提示：本菜選用獼猴桃時(shí)要選用較硬的，軟則易碎。

　　獼猴桃肉絲

　　材料

　　豬里脊150克，獼猴桃2只，白糖、醬油、豆油、淀粉各適量。

　　做法

　　1、豬里脊肉洗凈，剔去筋膜，切成絲，放入碗中，加入醬油拌勻，腌浸片刻，再加入白糖、淀粉抓拌均勻上漿。

　　2、獼猴桃洗凈，剝?nèi)ネ馄�，切成丁�?/p>

　　3、鍋置火上，加入豆油燒熱，下入漿好的豬肉絲，炒至肉絲變色，再加入醬油炒幾下，倒入獼猴桃丁，速炒幾下，立即出鍋，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肉香果嫩，口感清爽。

　　愛心便簽

　　此菜肴含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，可滋補(bǔ)強(qiáng)身。炒制過程中應(yīng)急火快炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

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