剁椒田螺肉做法

　　菜譜簡介

　　去年秋天突然接到老媽打來的一個電話，開始還以為有什么事情，原來只是問問我吃不吃田螺肉，因為老家一到這個季節(jié)正是收魚的時候，等魚收完了就可以看到很多田螺和類似貝殼的東西浮出泥面上（收魚的時候要把池塘里的水放完），這時候就可以去撿了都是純野生的哦。來北方這些年就沒吃過這個菜，所以毫不猶豫的說想吃。年底它就和媽給我做的臘肉等一起寄過來了，每年都收到老媽寄來的老家的東西真的很幸福。炒這個菜其實很簡單，不過老媽做這個的前期工作很復(fù)雜的，先去池塘撿田螺放在容器里放上干凈的水泡一個禮拜，每天都要換水（這樣它自己就把泥吐出來了），然后用針一個一個挑出來洗干凈濾干水，為了能夠長時間存放而吃的時候還能有新鮮時的口感，再過一下油再熏的。

　　材料

　　田螺肉，剁椒

　　做法

　　1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

　　2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。

　　3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。

　　4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很咸可以不放鹽）！

　　小訣竅

　　老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！

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